Les Légumes

      Bon, OK, l'homme n'a pas adoré cette recette. Il faut dire qu'il a du mal à tolérer le fenouil avec le poisson, alors, dans une brioche, fallait pas espérer... Mais en attendant, la brioche est fondante, très moelleuse, souple et légère (enfin, si on ferme les yeux sur les 200 grammes de beurre). Bref, niveau texture, c'est plutôt une réussite et niveau goût aussi, si on aime le fenouil comme moi !       Il faut dire qu'au départ, il n'y ... Lire la suite de la recette

Nous mangeons toujours avec succès la partie rose du radis, tandis que leurs fanes finissent souvent à la poubelle. Sur les conseils de mon maraicher merci Fabienne, changeons le sort de ces fanes de façon originale et légère. Pas de matière grasse, avec 3 fois rien, surprenez et régalez-vous. Cette préparation est très simple à réaliser. En effet cet espuma peut très bien se servir en velouté si vous n'avez pas de siphon. Un mixeur plongeant peut faire l'affaire. Ingrédients : Pour environ ... Lire la suite de la recette

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En regardant un magazine de jardin de ma maman, j'ai testée une recette d'une lectrice, rapide et en un tour de main. Regarder le résultat, la photo n'est pas top, lol, mais c'était délicieux... En sirotant un apéro, un pur bonheur...      Coupez 3 ou 4 tomates en fines rondelles de 3mm à l'aide d'une mandoline et disposez-les sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé.     Préchauffez le four à 100°C. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les tomates d'huile d'olive ... Lire la suite de la recette

Pour 6 personnes / Cuisson: 50 minutes environ Ingrédients: 150g de parmesan, 1/2 litre de lait, 2 pommes de terre moyenne, 80g de beurre, 30g de farine, 6 oeufs, 100g de chapelure, noix de muscade râpée, 1 cuillère à soupe de crème fraiche, sel, poivre, 1 bain de friture. Mettez à cuire les pommes de terre 20 minutes à l'eau bouillante salée. Puis épluchez-les et écrasez-les en purée.Faites fondre 80g de beurre dans une casserole, ajouttez la farine en pluie, et laissez 2 à ... Lire la suite de la recette

Pour 4 personnes / Préparation: 5 minutes / Cuisson: 15 minutes Ingrédients: 2 pommes Honey Crunch, 1 pincée de sucre, 50g de beurre, 1 oignon rouge, 1dl de bière blonde, quelques baies de genièvre, 1 pincée de sel. Mettez 50g de beurre à fondre.Coupez l'oignon en fines rondelles dedans, et laissez le cuire jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur dorée.Ajoutez une pointe de sel et le sucre.Epluchez les pommes et coupez les en  dés.Ajoutez les aux oignons, et faites les sauter vivement 3 ... Lire la suite de la recette

Ingrédients pour 4 personnes : 8 gros champignons de Paris (environ 60 g. chacun) de la mie de pain 1 jaune d’œuf du lait un peu de jus de viande (ou 2 cuillère à dessert de fond de veau ou de volaille déshydraté) un petit bouquet de persil 2 échalotes 30 g de beurre le jus d’un citron sel, poivre Préparation : Préchauffez le four à 180° (th.6) Séparez le pied et le « chapeau » des champignons. Enlever la partie sableuse, rincez ... Lire la suite de la recette

Petits feuilletés aux Cratrelles (petits champignons ramassés dans la drôme) Ils ressemblent à des chanterelles.IngrédientsQuelques poignées de champignons des bois1 pâte feuilletéede la bechamel (avec 1/2càs donc très peu)1 peu de fromage râpé un peu d'oignonun peu d'huile ou de beurreFaire revenir les oignons dans un peu de beurre puis ajouter les champignon et faire revenir une dizaine de minutes. Pendant ce temps faire la béchamel.Mélanger champignons et béchamelCouper la pâte feuilletée afin d'avoir 8 triangles.Déposer un peu de farce (refroidie de ... Lire la suite de la recette

Une recette facile, économique, bien appéciée ici. Avec une salade et un laitage, voilà un repas vite près. Préparation : 10 minutes Cuisson :        10 minutes Préparation : Pelez les pommes de terre, l’oignon, et râpez-les finement. Epongez l’excédent d’au avec un papier absorbant. Ajoutez la farine, l’œuf, salez poivrez. Mélangez l’ensemble. Dans la poêle, faites chauffer l’huile puis déposez la préparation. Faites bien dorer la (ou les) galette(s) de chaque côté. Lire la suite de la recette

             Il y a quelques mois je vous proposais la recettes des gaufres aux pommes de terre . Cette semaine j’ai eu envie de tester les gaufres aux haricots verts avec une sauce persillée. Ingrédients pour 12 gaufres: q       100g de haricots verts q       2 échalotes q       200g de farine q       1 sachet de levure chimique q       2 oeufs q       30 cl de lait q       1 cuillère à soupe de crème liquide q  ... Lire la suite de la recette