Les Plats

Pour 6 personnes : 6 pommes 800 g de filet mignon de veau haché grossièrement (à défaut du boeuf) 3 échalotes 5 branches de thym frais 40 g de beurre 15 cl de porto Sel, poivre Lavez, séchez et effeuillez le thym. Lavez et séchez les pommes. Coupez les chapeaux, évidez les pommes et hachez très finement la chair. Pelez et émincez finement les échalotes. Préchauffez le four à 200°C. Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse et faites-y dorer les échalotes, puis ajoutez le veau haché, la moitié ... Lire la suite de la recette

Voici une petite recette de saison, bien bonne et réconfortante de ce temps !Pour 4 personnes: 2 saucisses de Morteau de 300 g1l de bouillon de volaille600g de  pommes de terre rattes1 oignon2 gousses d’ail hachées1 cuillère à soupe d’huilethym, laurier, persil hachésel, poivreDans la cocotte, mettre l’huile et les saucisses, l’oignon et l’ail et laisser revenir 2min.Ajouter le bouillon, le thym, le laurier, assaisonner et porter à ébullition.Ajouter les pommes de terre et laisser cuire à couvert pendant 1h. Présenter sur un plat les pommes ... Lire la suite de la recette

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 filet mignon - 5 oignons - 1 verre de vin rouge - 1 pâte feuilleté - moutarde - sel/poivre - 1 jaune d'oeuf Faites revenir les oignons et lorsqu'ils deviennent translucide, ajoutez le verre de vin. Laissez réduire, il ne doit plus avoir de jus. Etalez la pâte feuilletée et mettez-y la fondue d'oignon. Disposez dessus le filet mignon, salez, poivrez, et mettez-y de la moutarde. Fermez ... Lire la suite de la recette

Je cuisine rarement de la viande, mais pour le dossier de recettes corses de Marie Laure, il fallait une recette qui fasse office de plat principal, du coup, j'ai opté pour du veau, en sauté, et comme il me restait encore des kumquats sur l'arbre du jardin offert par Isabelle de Cannes (private joke !!), 1kg de sauté de veau coupé en gros morceaux (demander aussi du tendron comme pour la blanquette sans cela, la sauté risque d'être un peu sec) 2cs de ... Lire la suite de la recette

Voici une recette de pressé de rouget, avec de la mozza, et uniquement de la mayo que j'ai modifiée afin de pouvoir la réaliser rapidement, avec les ustensiles de la maison et en allégeant la crème qui n'était à la base que de la mayo avec de la purée de basilic. 1 pot de mayonnaise au rayon frais de 300g 20 cl de crème de riz (liquide) 1cc rase d'agar agar 1cs/2cs de purée de basilic 1cc de fumet de poisson 1 sachet de rougets congelés 10 tomates séchées ... Lire la suite de la recette

Pour une tarte rectangulaire, une pâte feuilletée 1 boîte de thon à l'huile égouttée 3 oeufs 20cl de crème de riz 1cs de basilic hâché 5 tomates séchées moelleuses 1/2 cc curcuma sel et poivre noir Mélanger les ingrédients sauf la pâte (!!!??) et les verser sur la pâte. Cuire 20-30 min à 160-200°C. La phrase du jour : "Pourquoi vous torturez ? Si c'est ce que vous voulez, la vie le fera pour vous." Lire la suite de la recette

Un délice, à tester absolument ! Voici la recette, pour 4 personnes :- 4 cuisses de canard (perso on etait 2 j'avais fait une grosse cuisse pour 2)- 500g de pommes de terre- 200g de carottes- 10 petits oignons saucier- 100g abricots secs- 70g de dattes- 50g d'amandes- 50g de noisettes- 30g de pignons de pin- 2 CS huile de sésame- 2 CS miel- 1 cc cumin Eplucher et laver les pommes de terre et les carottes.Couper les pdt en rondelles de 1cm et ... Lire la suite de la recette

Une recette tirée de "Un dîner presque parfait", que j'ai voulu tester, très bon !TEMPS DE PREPARATION : 15 mn INGREDIENTS : (pour 4 personnes) - 4 tranches de saumon fumés - 2 avocats - 2 œufs dur - 4 bâtons de surimi - 3 citrons - 1 échalotes - 8 tiges de ciboulettes - 4 grosses cuillères de crème fraîche - sel, poivre PREPARATION Mixer ensemble les avocats, les œufs dur, le surimi, le jus d’un citron, sel poivre. Vous pouvez assaisonner ... Lire la suite de la recette

Autre version de l'aubergine version tarte. Car j'aime aussi beaucoup l'aubergine transformée (dans un cheesecake par exemple), et une tarte quasi-quiche, qui fond dans la bouche, c'est vraiment un délicieux moment !Tarte à l'aubergine douce et piquantePour une tarte (moule carré de 22 cm de côté)1 pâte à tarte maison (pourquoi pas aux petits-suisses)2 aubergines2 oeufs20 cl de crème fraîche fluidePiment d'EspeletteSel et poivrePréchauffez votre four à 180 °C.Coupez vos aubergines en deux, quadrillez chaque moitié au couteau et versez un peu d'huile ... Lire la suite de la recette

Pour une petite butineuse passée en mode d'hiver avec son gros sac de 25kg de patates à écouler avant le 15 novembre, voici une recette toute simple et très parfumée inspirée des tajines marocaines.Je l'ai accompagnée de beau filets de pagre (enfin je crois... en Allemand on dit "Rotbrasse"...) et d'une sauce elle aussi parfumée au safran pour rappeler les saveurs de la cocotte. Vous pouvez bien entendu varier les plaisirs en accompagnant les pommes-de-terre d'une omelette, d'une viande grillée ou tout ... Lire la suite de la recette