Pas de recettes pour ce week-end mais un peu de travail cérébral !!  H. THIS est un scientifique de renom, passionné de cuisine et de techniques modernes capables d’améliorer la transformation culinaire. Il est l’inventeur du concept « Gastronomie moléculaire ». A son actif, sur le sujet, 11 ouvrages dont celui écrit en 2002 « Casseroles et éprouvettes » aux éditions Belin.   La première lecture de ce livre fût entreprise uniquement dans un but scientifique : comprendre le mécanisme de certaines réactions chimiques et leurs applications pratiques. Puis au fur et ... Lire Plus

Cet hiver... étape en Arles pour découvrir une très belle adresse... L'Atelier de Jean-Luc Rabanel Etonnement, découvertes et ravissement au rendez-vous pour un menu en treize touches de goûts, toutes plus surprenantes et chacune si goûteuse ! Recherche d'associations et de contrastes magnifiquement maîtrisée pour le plus grand plaisir des gourmands ! A chaque nouvelle préparation,On observe, hume, tâte et tâtonneOn sent, trempe et goûteOn mélange et associeOn expérimente et testeOn déguste ! Quelques extraits en images... (de haut en bas ... Lire Plus

Hmm Un vrai régalEt c'est ultra facile à faire !Confiture Ananas - BananePeler et couper 1 ananas et 2 bananes en petits morceauxPeser les et ajouter le même poids en sucre gélifiantPlacer le tout dans la cuve avec les pales de pétrissagePuis ajouter une cuillère à soupe de jus de citronLancer le programme ConfitureA la fin du programme, verser délicatement la confiture dans des pots propres et stérilisésFermer les couvercles immédiatement et poser les pots à l'enversLaisser refroidir Lire Plus

Nos blogs nous permettent de belles rencontres, et de magnifiques échanges. En voici un avec le site : "ETHIQUABLE". Merci Céline. Je viens de recevoir un colis de leurs produits issus du Commerce Equitable... ETHIQUABLE = Commerce Equitable Leur vision du Commerce Equitable : - Priviligier l'agriculture paysanne - Valoriser les produits de qualité - Soutenir des agriculteurs qui ont les plus grands besoins - Contribuer au renforcement des organisations producteurs Pour cela ils s'engagent à : - Entretenir une relation durable avec tous leurs partenaires -Garantir un prix toujours ... Lire Plus

pas de recette à partager cette fois-ci, mais simplement un petit coup de projecteur sur cette délicieuse confiserie qu'un ami de papy fourchette à six dents lui a gentiment ramené du Brésil.Nous avons eu la chance d'y goûter pour Noël et je peux vous assurer que c'est absolument délicieux, alors merci papy et son ami.J'ai déjà repéré un site qui en propose à la vente ... Lire Plus

Avec le retour du frimas, l'heure est aux soupes bien chaudes avalées devant une bonne flambée. Pur fantasme de ma part car je n'ai pas encore de cheminée, tout juste un barbecue ! Tant pis ! Les panais dans le réfrigérateur m'invitent néanmoins à préparer un bon velouté pour le dîner. C'est simple, surprenant à la première gorgée, mais finalement délicieux ! Velouté de panais pour 6 personnes : - 3 panais - 3 pommes de terre de même taille - 1 litre de bouillon de volaille (ou ... Lire Plus

The Warhol's cupcakes !fait là merci Poun's Il y a quelques temps déjà j'ai reçu ce beau livre! j'ai mis un petit peu de temps à m'y mettre mais hier ça m'a pris!!!! Comme je suis un peu tordue,  j'ai pris la base et j'ai fait ce que j'avais en tête! La base donc! En premier bien sûr vous préchauffez votre four à 180°c et vous mettez les fameuses caissettes en papier dans un moule à muffins! (caissettes achetées au supermarket du ... Lire Plus

Ils y a quelques semaines, nous avons récolté nos premières olives. L'un de nos oliviers avait fait quelques fruits, l'autre aucun ... Mine de rien la préparation de ses propres olives ce n'est pas du genre : je cueille et je mange ! loin de là ! Il faut tout d'abord, après les avoir ramassées, les faire tremper pendant plusieurs jours dans de l'eau fréquemment changée. Puis lorsqu'elles sont moins amères, bouillir de l'eau salée avec plein d'aromates et de l'ail et ... Lire Plus

Les magazines télévisés, les et ceux que l'on lit nous inondent d'idées "récup" en matière de décoration.Je n'ai pas attendu la baisse du pouvoir d'achat dont on nous rebat les oreilles pour bricoler avec mes petites papattes.L'année dernière le thème choisi pour décorer mon intérieur était bleu, blanc et argent. J'ai donc ressorti les mêmes objets et en ai crée d'autres.Sur la base d'un grillage à poule découpé en une longue bande j'ai gardé l'idée de la guirlande et changeant les accessoires.Un ... Lire Plus

Le temperage du chocolat est une manipulation qui permet d'obtenir un chocolat craquant, brillant mais aussi de faire des moulages, des décors et de véritables chocolats fourrés.J'ai déjà évoqué cette méthode à maintes reprises sur ce blog mais n'ai jamais réellement consacré un article.Pour tempérer ou tabler, il faut avant tout un thermomètre, car contrairement au travail du sucre qui permet parfois de s'en passer, il faut être très très précis.Ensuite il faut savoir que les différents chocolats (noir, blanc, lait) ne ... Lire Plus