CUISSES DE PINTADE, AUX POMMES ACIDES ET CALVADOS
(Donnez votre avis)
CUISSES DE PINTADE, AUX POMMES ACIDES ET CALVADOS
(Une recette délicieuse, avec des pommes acides, qui ne « sucrent » pas exagérément la viande fondante et goûteuse).
4 cuisses entières de pintade fermière
2 échalotes émincées
30 cl de Calvados pour flamber
2 pommes Granny Smith (pommes acides)
20 cl d’eau
Huile d’olive et beurre pour rissoler
Sel, poivre, ail
Préchauffer le four 200°
Faire revenir à la sauteuse, les cuisses de chaque côté dans huile et le beurre chaud, ajouter les échalotes, et flamber au calvados.
Saler, poivrer, ajouter des herbes (thym, ail)
Enfourner pour 10 mn, puis déglacer avec l’eau, ajouter les pommes en gros quartiers tout autour.
Baisser le thermostat à 180°, et remettre 30 mn environ, le jus est doré, ambré, parfumé.
La viande est moelleuse et très parfumée, l’accord pommes acides et cette viande est réussi.
Visiter Son Blog http://latabledamelie.blogspot.com/
Si vous avez apprécié cet article, s'il vous plait, prenez le temps de laisser un commentaire ou de souscrire au flux afin de recevoir les futurs articles directement dans votre lecteur de flux.
Entrez dans le hit-parade !
Commentaires
Pas encore de commentaire.
Laisser un commentaire