Curry aux lentilles corail
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C’est une recette plutôt pratique: j’ai toujours du riz et des lentilles corail chez moi, même en fin de semaine quand tout le reste est vide. A condition de prendre l’habitude d’acheter toujours une petite brique de lait de coco, (ce qui est mon cas ) on peut dire que c’est une recette fond-de-tirroirs.
C’est donc un curry crémeux et nourissant qui met à profit un défaut de la lentille corail : a savoir qu’elle tient mal une cuisson trop prolongée. On peut donc en faire une sorte de sauce, liée ici par le lait de coco.
Ingrédients pour 2
- 1/2 oignon
- 1 gouse d’ail
- 1/2 verre de lentilles corail ( ca gonfle, et ce n’est que la sauce )
- 1 oeuf
- Du riz pour 2.
- Beurre
- curry, cumin, paprika, sel
- deux cuillères à café de concentré de tomates
- éventuellement du persil frais
Préparation:
- Couper oignon et ail en petits morceaux, les mettre à bouillir dans une casserole avec les lentille corail. Après environ 15min, quand les lentilles semblent cuites ( sans forcément se défaire déjà ), égoutter le tout.
- Faites durcir un oeuf.
- Remettez les lentilles-ail-oignon dans la casserole avec une noix de beurre et suffisemment de lait de coco pour couvrir la préparation. Ajoutez du curry, du cumin, du paprika et du sel, ainsi que le concentré de tomates. Ajoutez le persil frais.
- Lorsque les lentilles se défont et composent une sauce épaisse avec le lait de coco, cesser la cuisson. Présentez sur du riz avec des morceaux d’oeufs durs.
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