Curry de pommes de terre et courgettes
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Ingrédients pour 4 personnes :
5 pommes de terre
2 courgettes
250 ml de lait de coco
3 gousses d’ail
2 oignons
1/2 bouquet de coriandre
2 c à s de gingembre surgelé
1 grosse c à c de curry
Sel et poivre
Préparation :
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux et les faire revenir dans une sauteuse.
Quand elles sont presque cuites et dorées, ajouter les courgettes coupées en morceaux, les oignons et les gousses d’ail émincés.
Dès que les courgettes sont cuites, ajouter la coriandre, le lait de coco, le gingembre, le sel, le poivre et le curry.
Mélanger bien afin que toutes les saveurs se mélangent et continuer la cuisson encore 10 min et servir aussitôt.
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