Curry de porc coco-citronnelle
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Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette tirée du livre des Soeurs Scotto aux Editions du Chêne, j’ai préparé ce curry avec du filet mignon, c’est extra !
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 heure 30
Côté marché :
800 g de porc désossé et dégraissé
Echine, carré, Filet mignon
100 g d’oignon
2 gousses d’ail
4 dl de lait de coco
3 bulbes de citronnelle fraîche
50 g de gingembre frais
2 cc de curry en poudre
1/2 cc de cannelle en poudre
6 pincées de piment de Cayenne en poudre
1 cs de jus de citron vert
2 cs de coriandre ciselée
sel, poivre
Coupez la viande en cubes de 2 cm. Retirez les feuilles dures de la citronnelle et coupez les bulbes tendres en rondelles.
Pelez les oignons, l’ail et le giongembre. Hachez-les grossièrement et séparément.
Mettez-le lait de coco dans le bol d’un robot. Ajoutez le hachis d’ail et d’oignons, le gingembre, le curry, la cannelle, le piment de Cayenne, sel, poivre. Mixez pour avoir une fine purée.
Versez la purée de coco aux épices dans une cocotte en fonte et ajoutez les cubes de viande. Mélangez et posez la cocotte sur feu doux. Portez à ébullition, couvrez, laissez cuire 1 heure 30 à petits frémissements, en remuant de temps en temps.
Lorsque le porc est cuit, ajoutez la coriandre et le jus de citron. Mélangez 2 mn puis retirez du feu et servez aussitôt.
Accompagnez de riz, de chutneys divers, de fruits frais : rondelles de bananes, cubes de mangue verte, d’ananas …
D’autres recettes de mon blog des Soeurs Scotto :
Crevettes sautées au piment antillais
Magrets aux figues et au miel, fleur de sel aux cinq parfums
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Je profite pour vous rappeler que vous avez jusqu’au 10 octobre pour m’envoyer vos recettes à base de levain. Pour en savoir plus sur ce concours, clic !
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