Dessert façon Tiramisu
(Donnez votre avis)Entre deux génoises imbibées de café, siège une crème délicieusement parfumée et saupoudrée de cacao amer…
D’un Tiramisu, mon dessert en a tout l’air… et pourtant : point d’Amaretto, mais du Grand Marnier, une génoise à la farine de châtaigne remplace les biscuits à la cuillère, et le mascarpone se fait voler la vedette par le tofu soyeux !
Pour 4 à 5 personnes :
Préparation au tofu :
j’ai “coupé” avec des yaourts pour que le goût du tofu ne soit pas trop prononcé, mais la texture n’est alors pas aussi crémeuse qu’elle pourrait l’être avec 100% de tofu
300 g de tofu soyeux
3 yaourts nature
3 càs de Grand Marnier
2 càs de fructose
Génoise
2 œufs, blancs et jaunes séparés
75g de sucre complet
30g de farine de châtaigne
30g de farine 5 céréales
1/4 sachet de levure chimique
15g de beurre
Sirop au café
café fort
sirop d’agave
Cacao Van Hooten à volonté
Préparez la génoise : faites blanchir les jaunes et le sucre, ajoutez les ingrédients poudreux tamisés, puis le beurre fondu. Ajoutez un peu de blanc en neige pour détendre la préparation, puis le reste des blancs. Répartissez la pâte sur une plaque de four, faites cuire 10min à 180°C. Une fois cuite, laissez la refroidir et imbibez la du sirop au café.
Mixez l’ensemble des ingrédients de la crème au tofu, jusqu’à l’obtention d’une crème bien onctueuse.
Montage : une couche de génoise, du tofu, de la génoise, le reste de tofu, et entre chaque couche, une pluie de cacao.
Réservez au frais au moins 2h.
Saupoudrez de cacao avant de servir, et dégustez sans aucune arrière pensée* !
Y a comme une deuxième couche à l’intérieur…
* tofu soyeux : 47 kcal/100g ; mascarpone : 417 kcal/100g !
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