Dinde panée aux cacahuètes et purée à la moutarde à l’ancienne
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Ingrédients pour 5 personnes :
Dinde panée :
5 fines escalopes de dinde
200 g de cacahuètes salées
50 g de farine
2 oeufs
Beurre
Sel et poivre
Purée à la moutarde :
1 kg de pommes de terre
3 c à s de moutarde à l’ancienne
100 g de crème fraîche
40 g de beurre
Sel et Poivre
Préparation :
Éplucher et couper en gros cubes les pommes de terre et les faire cuire dans un grand volume d’eau.
Égoutter puis écraser à la fourchette les pommes de terre.
Y ajouter les 40 g de beurre et la crème fraîche.
Mélanger avec la moutarde à l’ancienne, le sel et le poivre.
Réserver jusqu’au moment de servir et réchauffer si besoin.
Saler et poivrer les escalopes sur une seule face.
Mixer grossièrement les cacahuètes et les mettre dans une assiette.
Dans une 2ème assiette, mettre la farine et dans une 3ème les oeufs battus.
Passer la face non salée et poivrée des escalopes dans la farine, les oeufs et dans les cacahuètes.
Faire dorer les escalopes à feu doux dans le beurre en commençant par la face panée.
Servir aussitôt accompagné de la purée.
Source : Cyril Lignac
Visiter Son Blog http://lacuisinedelili.blogspot.com/
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