Echine de porc toute simple
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Echine de porc toute simple
- 1 rôti de porc fermier de bonne qualité (dans l’échine, 700 gr env.), coupé en tranches épaisses
- 4 gousses d’ail, non pelées juste légèrement écrasées
- quelques branches de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 3 c.s. de marsala* + 3 c.s. d’eau
- 2 c.s. d’huile d’olive
- du sel et du poivre noir du moulin
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte en fonte ou une sauteuse. Ajoutez les tranches de viande, salez, poivrez et laissez dorer quelques minutes sur chaque face. Déglacez la cocotte avec le marsala et l’eau, ajoutez l’ail et tout les aromates, portez à frémissement. Réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter 1 h à 1h30, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
Servez ce plat bien chaud avec par exemple une purée de pomme de terre ou des haricots verts… Les gousses d’ail sont délicieuses avec du bon pain.
*Si vous n’avez pas de marsala, mettez 6 c.s. d’eau.
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