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mar 3

Recette ENDIVES à la CHICORÉE et Saumon POÊLÉ

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J’ai acheté de petites endives « à braiser »
et au dos du paquet il y avait une recette qui m’a parue originale.
Je me suis lancée, en modifiant légèrement la recette à mon idée,
tout en ayant un peu peur du résultat,
la chicorée n’a pas donné une couleur très flatteuse aux endives,
mais au final…

Endives à la chicorée et saumon poêlé

recettes ENDIVES à la CHICORÉE et Saumon POÊLÉ

recettes ENDIVES à la CHICORÉE et Saumon POÊLÉ

Pour 2 Croquants-Gourmands
Préparation : 5 mn – Cuisson : 30 mn

recettes ENDIVES à la CHICORÉE et Saumon POÊLÉ Sur ma paillasse :

recettes ENDIVES à la CHICORÉE et Saumon POÊLÉ

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- 4 petites endives
- 2 pavés de saumon sans la peau
- 60 ml de chicorée liquide
- 3 càs d’huile d’olive
- 1 càs de cassonade
- ½ biscuit Spéculoos réduit en poudre
- Fleur de sel aux herbes
- poivre du moulin

.

recettes ENDIVES à la CHICORÉE et Saumon POÊLÉ Au travail :

  • Nettoyer, laver rapidement et sécher les endives.
  • Les ouvrir en 2.
  • Faire chauffer 2 cuillerées d’huile dans la poêle et y ranger les endives, face coupée vers le haut. Les laisser dorer pendant quelques minutes.
  • Retourner les endives et les laisser dorer sur l’autre face.

recettes ENDIVES à la CHICORÉE et Saumon POÊLÉ recettes ENDIVES à la CHICORÉE et Saumon POÊLÉ

  • Saupoudrer les légumes de cassonade et laisser caraméliser sur les 2 faces.

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  • Verser la chicorée, couvrir et laisser frémir pendant 20 bonnes minutes en retournant les endives à mi-cuisson.

recettes ENDIVES à la CHICORÉE et Saumon POÊLÉ

  • Réserver les endives sur une assiette pour les laisser s’égoutter.

recettes ENDIVES à la CHICORÉE et Saumon POÊLÉ

  • Pendant ce temps, faire chauffer 1 cuillerée d’huile dans la sauteuse et y faire dorer le saumon quelques minutes sur les 2 faces.
  • En fin de cuisson, ranger les endives à côté du poisson pour les réchauffer.

recettes ENDIVES à la CHICORÉE et Saumon POÊLÉ

  • Disposer le poisson et les endives sur des assiettes chaudes.
  • Saupoudrer le saumon de fleur de sel aux herbes et les endives de poudre de Spéculoos.
  • Un petit tour de moulin à poivre et servir bien chaud.

recettes ENDIVES à la CHICORÉE et Saumon POÊLÉ

recettes ENDIVES à la CHICORÉE et Saumon POÊLÉ

Commentaires de la Tablée : Saumon et endives ont fait très bon ménage. Nous avons aimé la petite amertume de l’endive et de la chicorée, adoucie par la poudre de Spéculoos.

Source : D’après Perle du Nord

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Posted by avecmichele in Recettes
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