Entremets mousseux aux fraises et son coulis!!
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Oh!!!Les premières fraises!!!!
Qui dit….gourmands….dit ….gourmandises….!!
Hâtons-nous de succomber à la tentation , avant qu’elle ne s’éloigne! (Epicure)
Pour votre marché:
Pour 4 personnes:
-625 gr de fraises
-25 cl de crème
-1/2 dl de lait
-2 jaunes d’oeufs
-50 gr de sucre
-2feuilles de gélatine
-1/2 sachet de sucre vanillé
-1/4 de citron
Préparation:
*faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
*Faire chauffer le lait.
*Dans une jatte, fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre, ajouter le sucre vanillé,le lait chaud et la gélatine essorée.
*Remettre sur le feu et attendez que le mélange s’épaississe (cuillère nappée)
*Laisser riédir.
*Battre la crème en Chantilly ferme.
*Ajouter 1/3à la préparation sans faire de chichis.
*Incorporer ensuite les 2/3 restants en soulevant délicatement.
*Prendre des cercles en inox, disposer dans le fond des morceaux de fraises et tout autour des tranches de fraises coupées dans la hauteur.
*Bien serrer.
*Verser la crème et mettre au frais.
Préparer le coulis de fraises:
*Mixer 200 gr de fraises avec 40-50 gr de sucre et le jus d’1/4 de citron.
Présentation:
*Démouler sur les assiettes de service, garnir de fraises et de coulis!
Bon appétit!
Sources: péchédegourmandise
merci!!!
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