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jan 18

Recette Filet de boeuf Wellington

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recettes  Filet de boeuf Wellington

 

 

Filet de Boeuf Wellington

une façon de présenter le filet de boeuf qui en jette!


Ingrédients:( pour 8 pers )

Pour la pâte feuilletée:

200 g de farine

6 g de sel

8 cl d’eau

quelques gouttes de vinaigre blanc ou rouge

200 g de beurre


Pour le reste:

1,6 kg de filet de boeuf

150 g de cèpes

150 g de champignons de Paris

3 échalotes

25 g de beurre

1 bloc de mousse de canard avec morceaux de foie gras ( ou foie gras selon les moyens)

sel

Poivre


Préparation:

Pour la pâte feuilletée , j’ai suivi les explications  du blog « les agapes de Débo «  où tout parait tout d’un coup limpide.

Dans une poêle, mettre le beurre et les champignons ainsi que les échalotes emincés le plus finement possible . Faire revenir le tout.

Une fois votre pâte feuilletée réalisée,  découper deux rectangles de pâte , l’un  étant un peu plus grand que les dimensions du filet et l’autre étant  presque deux fois plus large que le premier rectangle.

Poser le filet sur le plus petit rectangle, le recouvrir de tranches de mousse de canard (ou foie gras si vous pouvez) puis par dessus le mélange champignons/échalottes.

Recouvrir avec le grand rectangle de pâte.

Souder les bords en les roulant puis faire 2 trous sur le dessus dans lesquels vous insérerez 2 cheminées en carton.

Faire des décorations sur la pâte si vous le désirez , vous pouvez également badigeonner de jaune d’oeuf ( je ne l’ai pas fait pour cause d’une convive allergique à l’ oeuf : dans ce cas: badigeonner de lait)


Faire cuire à 200°c pendant 25 minutes puis couvrir d’aluminium et faire cuire à nouveau 25 minutes à 250°C


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