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nov 17

Recette Filets de lieu noir sauce beurre blanc et brunoise de courgettes

Visitez la recette sur son blog : http://luciecuisine.canalblog.com/
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J’ai découvert un poisson délicieux, très fin et pas cher du tout: le filet de lieu noir ! Je ne sais pas si vous connaissez ce poisson, mais vraiment il me ravie car il me coûte moins de 9€ le kilo !!! Et oui donc ça me permet de manger du bon poisson sans se ruiner!!

recettes plats  Filets de lieu noir sauce beurre blanc et brunoise de courgettes

Ingrédients (pour 2) :

- 2 filets de lieu noir

- 2 petites courgettes

- 20 grs + 60 grs de beurre (pour la sauce beurre blanc)

- 1 petite échalote

- 3 cl de vin blanc

- 1 cuillère à café de crème fraiche épaisse

1/ Couper vos courgettes en petits dés, les faire cuire dans un peu d’huile d’olive sous couvert

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2/ Fariner les filets de poisson pour éviter qu’ils ne se "défassent" à la cuisson, puis les mettre à cuire dans une poêle ou vous aurez fait fondre les 20 grs de beurre. Cuire environ 5 minutes par face, sur feu moyen

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3/ Pendant que le poisson et les courgettes cuisent, faire votre sauce beurre blanc : couper les 60 grs de beurre en morceaux

4/ Dans une petite casserole, mettre l’échalote hachée + le vin blanc, faire frémir

5/ Ajouter la crème fraîche, bien fouetter et laisser cuire lentement sur feu doux

6/ Ajouter le beurre, bien fouetter vivement

7/ Dresser l’assiette : poser un filet de poisson, les courgettes, et napper de sauce au beurre blanc

Avec ces proportions vous obtenez de la sauce pour 3 personnes, n’hésitez pas à multiplier les doses si vous êtes plus nombreux !

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