Flan au lait d’amande et sirop d’agave
(Donnez votre avis)
Un petite recette toute simple
500 ml de lait d’amande
10 C à S de sirop d’agave
2 gr d’agar agar
Mettre l’agar agar dans le lait, ajouter le sirop d’agave et faire fremir 30 s et voilà moulez et c pret.
Qu’est ce que le Sirop d’Agave ?
Le sirop d’agave est un sucrant naturel, ayant l’indice glycémique le plus bas. Il s’obtient à partir de la plante : l’Agave (famille Blue Agave), la même que pour la tequila.
D’où vient ce sirop ?
Ce nectar vient du Mexique, où il est appelé là-bas "l’eau au miel". En effet, le sirop, a un léger goût de miel, et la même couleur.
Les Aztèques
donnaient l’agave en récompense aux dieux, et utilisaient le sirop pour
améliorer leur nourriture et boisson. Pour eux, l’agave était un
médicament, en rajoutant du sel , il guérissait de nombreuses maladies
de la peau (pouvoir anti-bactérien).
Ce fabuleux nectar,
provient surtout des plants d’Agave, qui poussent dans les sols
volcaniques au Sud du Mexique. Ce sont de grandes plantes, ressemblant
aux yuccas et à la famille des Aloe-Vera.
Il existe plus de 100 variétés, mais la plus utilisé est l’Agave Bleue contenant un fort pourcentage de teneur en fructose.
Comment est fabriqué le sirop d’Agave ?
Quand l’Agave atteint entre 7-10 ans de
maturité,les feuilles de la plante sont coupées, permettant de récolter
le coeur, appelée : Pina. La Pina ressemble à un ananas géant pesant
entre 20 à 60 kg !
Pour produire le sirop d’agave, le jus
de l’agave, est filtré, puis chauffé à basse température permettant de
transformer les glucides en sucres. Les végétaliens apprécient ce
nectar car il est considéré comme un aliment cru car la température de cuisson ne dépasse pas les 45°C.
Quels sont les bienfaits sur la santé ?
Les études faites sur les bienfaits de l’agave ont permis de révéler son pouvoir anti-bactérien
lutant contre la production de pus. L’ajout de sel, permet de renforcer
cette propriété anti-bactérienne. Le nectar d’Agar, permet également de
lutter contre la gastro-entérite.
Durant ces dernières années,
les industriels ont utilisé en abondance, les pouvoirs sucrants en
granules, ou bien le sirop de maïs. Ces substances ont de graves
conséquence sur le taux de sucre dans le sang. Elles sollicitent
beaucoup plus le pancréas, pouvant créer des problèmes d’insuffisances
d’insulines chez certaines personnes.
On voit alors de plus en plus de personnes atteintes de diabète de Type 2, de surcharge pondérale, de personnes ayant des taux élevés de triglycérides et de cholestérol.
Le nectar d’agave est extrêmement
riche en fructose, les glucides contenues dans l’agave ont un taux
glycémique extrêmement faible, permettant d’avoir un goût sucré sans
tout les inconvénients du sucre et les maladies qui peuvent en
découler.
Les industriels, doivent revoir leur utilisation
abusive des sirops de maïs, et des édulcorants classiques dont on
connait mal les effets indésirables.
Le sirop d’agave en
remplacement au sucre permet aux diabétiques, et aux cuisiniers
d’éliminer les taux élevés de sucre, et de revoir leur recettes, sans
gâcher pour autant leur plat.
En règle générale, pour le remplacer dans vos recettes: nous vous conseillons pour 200 g de sucre, de remplacer par 150 g de sirop d’agave.
Visiter Son Blog http://hananecuisine.canalblog.com/
Si vous avez apprécié cet article, s'il vous plait, prenez le temps de laisser un commentaire ou de souscrire au flux afin de recevoir les futurs articles directement dans votre lecteur de flux.
Entrez dans le hit-parade !
Commentaires
Pas encore de commentaire.
Laisser un commentaire