Fricassée d’aubergines et pois chiches

Une recette de Tantine(Voir son site ici)

Le temps n’est plus au printemps. Encore que ! Les crocus, narcisses et tulipes me semblent bien en avance et toutes ces fleurs seront peut être bientôt surprises de se reveiller sous un épais manteau blanc. Pour moi, c’est l’occasion de retrouver mes habitudes de saison : de bonnes poelées végétariennes et complètes qui constituent souvent le repas de soir.
Cette recette là est une nouveauté car je n’utilise pas souvent de pois chiches, mais sûr que ce n’est pas la dernière fois.

J’ai choisi de faire précuire les aubergines à la vapeur. De cette façon, la cuisson n’est pas très longue et ne nécessite pas trop d’huile.

pour 4 personnes :

• 2 aubergines

• 1 oignon rouge

• 1 gousse d’ail

• 1 boîte de pois chiches

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de persil ciselé

• piment en poudre

• sel

Saler, décorer de persil haché et servir de suite.

Une recette de Tantine(Voir son site ici)