Fricassée de loup au pistou et tomates confites
(Donnez votre avis)Une recette de poisson très parfumée et très facile à faire. Elle peut se faire avec toute sorte de poisson qui se tient bien à la cuisson (lotte, cabillaud…)
Fricassée de loup au pistou et tomates confites
Ingrédients (pour 4) :
- 600 g de filet de loup
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 1 grosse c à s de pistou
- 10 tomates confites
- farine, sel
Déroulement :
Couper le loup en gros cubes. Le mettre dans une boîte en plastique, saupoudrer de farine, fermer la boîte et secouer pour bien enrober les cubes de poisson de farine.
Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir les cubes de poisson dans un peu d’huile (on peut prendre l’huile du bocal des tomates confites).
Au bout de 2 à 3 min, verser le vin blanc dans le wok, puis 1/2 verre d’eau. Ajouter le pistou, et laisser mijoter 8 à 10 min. A ce stade, si la sauce est trop liquide, ôter le poisson et laisser réduire.
Ajouter les tomates confites coupées en lanières. Servir accompagné de riz blanc.
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