Sur une idée d’une recette de l’atelier des chefs
Pour 6 personnes :
2 kg de moules
18 pièces de gambas
1 kg de pomme de terre
10 cl de crème liquide
Sel et poivre
Beurre d’escargot
Huile d’olive
Faire une purée (je l’ai faite au thermomix)
Préparer des moules à la marinière
Préparer la sauce de beurre d’escargot, (j’en ai pris une toute prête, j’ai juste rajouté un peu de persil)
Dans une cocotte mettre un filet d’huile d’olive et faire sauter les gambas assaisonnée de sel et poivre, j’ai rajouter un melange trappeur, et un peu de sauce au beurre d’escargot
Dressez la purée dans les assiettes, disposez les gambas et les moules au centre, arrosez généreusement de sauce et servez immédiatement
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Recette de Fricassée de moules et gambas au beurre d'escargot et purée
Gratin de poisson
court-bouillon de poisson/gambas 1 cs de maizena 30g de gruyere allégé un peu de lait écrémé Retirer le poisson et gambas du bouillon. Conservez le bouillon, auquel on ajoutera la maizena pour épaissir la sauce. Hachez grossierement le poisson et couper en morceaux ou pas les gambas et l’ajouter à ...
Fricassée de poulet à la brésilienne
Malgré son nom, cette "fricassée" de volaille ne ressemble en rien à la portugaise ni à la française. Il s'agit d'un petit plat sans prétention - très populaire au Brésil auprès des mères de famille débordées, étudiants, célibataires... - inventé pour donner une seconde vie à des restes de poulet ...
* Gambas grillées, sauce à l’orange *
Un plat festif et très léger, pour garder un peu de place pour le dessert! Des gambas simplement poêlées avec une succulente sauce un légèrement sucré. * 2 ou 3 gambas par personnes *huile d'olive * 2 oranges * 10 cl de vin blanc *4 échalotes * 1 cuill. ...
Gambas flambées au whisky
Une petite recette connue de tous mais très appréciée en entrée en période de fêtes. Le whisky est souvent remplacée par le pastis dans notre région Son goût anisé se marie très bien avec les gambas. N'hésitez pas également à essayer la recette des cuisses de poulet aux gambas[...] Lire ...
gambas au citron confit et à l’aneth
pour 6 personnes 30 gambas crues 1 gros citron confit ou 2 petits 3 tiges d'aneth 3 cuillères à soupe d'huile d'olive fleur de sel et poivre blanc 1/ Décortiquez les gambas en ne gardant que la carapace du bout de la queue 2/ Coupez la moitié du citron en ...
Gambas au lait de coco, mangue et estragon
Pour le plat principal, nous avions envie d'exotisme. Nous avons donc opté pour un plat sucré-salé aux gambas, à la mangue et avec du lait de coco. Le tout accompagné de riz basmati. Source : Odelices.ComPour 2 personnes : - 1 échalote- 200 g de gambas ou autres grosses crevettes, ...
gambas flambées au whisky
Pour un petit plat rapidement réalisé il faut : une douzaine de gambas fraîches1 CS d'huile 20 g beurre1 petite gousse d'ail hachée finement25 cl de whiskysel poivre et gingembre un petit morceaux d'environ 2 cm Rincer les gambas à l'eau froide.Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive avec 10 g ...
Salteado de setas y gambas
Il y a quelques jours, au restaurant avec mon papa, j'ai bien aimé l'un des plats qui m'a été servi. Ca m'a donné envie hier d'essayer de le tenter à la maison... en freestyle ;-) Voici donc ma recette du Salteado de setas y gambas, autrement dit des champignons et ...
Salade de Gambas colorée
Etant incapable de me décider entre plusieurs recettes, j'ai fait un mix. Nous avons vraiment beaucoup aimé cette petite entrée très fraiche.Ingrédients pour 6 personnes500-600 grammes de gambas (j'ai pris des gambas précuites et congelées avec la queue)1 pointe de piment rouge épépiné1 morceau de gingembre frais de 1cm 2 ...
Gambas aux épices et miel…
... la disparition de notre petit restau à huitres à Cancale et une tristesse sans commune mesure, nous prenions chaque fois la même chose: une douzaine d'huitres plates, des n°5, petites, iodés, au goût subtil de noisette, avec du pain noir et du beurre, un petit verre de muscadet , ...
Salade du pêcheur
Voici une salade qu'apprécie tout particulièrement "bigpuppy" : une salade verte aux des fruits de mer. Pour une personne De la salade verte Quelques tomates cerise 5 ou 6 noix de st jaques sans corail 5 grosses crevettes ou gambas Vinaigre balsamique Huile d'olive Aneth ciselé Pour la marinade des ...
Verrines de gambas & pimientos et petits pains à l’origan
Une petite impro pour ces verrines , sur une envie de légèreté , de fraîcheur et de simplicité ! L'association gambas-pimientos est une réussite , et les petits pains à l'origan sont bienvenus pour accompagner ces verrines . Pour 6 petites verrines : - 8 pimientos del piquillo égouttés ( ...
velouté d’asperges aux gambas grillées, l’entrée de l’Atelier des chefs…
Voilà la petite entrée que j'ai appris à faire lors de mon cours à l'Atelier des chefs. Cependant, je l'ai modifiée en arrivant chez moi car je la trouvée trop écoeurante et trop épaisse... Après modifications, c'était délicieux : j'adore les asperges et pourtant je n'en cuisine jamais...Pour 6 persones ...
Paëlla au feu de bois
Le soleil est de retour, on va enfin pouvoir se remettre aux grillades. Aujourd'hui, je vous propose cette paëlla excellente. La cuisson au feu de bois apporte un goût différent et c'est terrible! La paëlla, ce n'est pas compliqué à faire, c'est juste un peu long. Mais ça vaut vraiment ...
CK – gratin, chorizo et presque soleil
Un jour oui, un jour non, un jour soleil et température en hausse et un jour pluie et température en baisse. Et comme dirait une personne que je connais bien "c'est une journée couette aujourd'hui" (je suis sur qu'elle se reconnaitra). En ce moment je n'ai pas trop de temps ...
