Fricassée de poulet au Maroilles
(Donnez votre avis)Mais non, je ne suis pas monomaniaque du Maroilles. C’est simplement que j’utilise plutôt un fromage d’min coin. Vous pouvez sans problème le remplacer par un fromage à pâte molle de caractère comme le Munster par exemple.
La recette commence comme pour une fricassée classique. Vous faites revenir les morceaux de poulet dans une casserole à feu chaud (perso, j’enlève la peau, trop grasse). Vous couvrez et laissez cuire 15 à 20mn. Vous enlevez ensuite le gras en trop et vous le remplacez par des champignons émincés (frais, surgelés ou en boîte selon le goût et le porte-monnaie). Quand ils ont rendu leur eau de végétation, vous ajoutez de la crème fraîche où pourra fondre à feu doux votre fromage adoré (et ne vous inquiétez pas si vous ne choisissez pas le Maroilles, d’autres se régaleront à votre place).
Une sauce crémeuse pleine de vigueur fromagère qui enrobe avec verve un poulet parfois un peu trop fadasse, c’était mon plaisir du jour.
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