Galettes de pâtes pour utiliser des restes
(Donnez votre avis)Facile, pas cher, vite fait !
Une recette de Julie Andrieu revisitée dans la façon de faire. Pas d’oeuf mais du fromage pour faire tenir l’ensemble. A servir en grosse galette à manger avec les doigts ou en parts façon tarte ou en minis galettes découpées avec un emporte pièce. A l’origine pour utiliser un reste de pâtes, cette recette est tellement bonne que je fais souvent cuire des pâtes tout exprès.
Aux pâtes cuites, j’ai rajouté des dés de tomates séchées et d’olives, on peut aussi incorporer des anchois ou du jambon blanc ou sec …
Ingrédients pour 1 galette ou 6
petites :
- 1 assiette de pâtes déjà cuites (nature ou à la tomate)
- 50 g de parmesan râpé
- 4 olives noires dénoyautés
- 4 pétales de tomates séchées
- 100 g d’emmenthal râpé
- 1 boule de mozzarella (ou une moitié de bûche de chèvre)
- 1 c à c d’huile d’olive
Mélanger les pâtes, le parmesan, les olives et tomates séchées coupées en
petits morceaux. Mettre l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive et
chauffer à feu doux. Verser les pâtes en tassant bien de façon à former une
galette, parsemer de la moitié de l’emmenthal râpé. Lorsque le fromage a fondu
et enrobé les pâtes, déposer une grande assiette sur la poêle et retourner d’un
coup sec, faire glisser la galette dans la poêle, saupoudrer du reste de l’emmenthal
et de tranches fines de mozzarella (ou de chèvre), attendre que le fromage
fonde et enrobe les pâtes, déposer à nouveau une grande assiette sur la poêle
et retourner d’un coup sec, faire glisser la galette dans la poêle et
poursuivre la cuisson à feu moyen quelques secondes. Retirer du feu. Présenter
la galette entière ou découper de petites galettes à laide d’un emporte pièce.
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