Gaspacho de fèves au lait de coco
(Donnez votre avis)Je serais accro aux fèves ???? C’est fort possible Et aussi, je suis dans ma période "soupes froides". Alors, pour satisfaire mes deux manies, voici une idée rapide.
- 450 g de fèves écossées et pelées. (celles de M P….d sont toutes prêtes. à vous de voir …)
- 125 ml de lait de coco
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- piment d’Espelette
- 1 tige de coriandre
- sel, poivre
Dans une casseraole d’eau bouillante salée, faire cuire les fèves pendant 6 minutes puis bien les égoutter en conservant l’eau de cuisson. En réserver 8 pour la décoration.
An blender, mixer le reste avec, la gousse d’ail hachée, le lait de coco et l’huile. Ajouter un peu de liquide de cuisson des fèves pour obtenir la consistance voulue. Assaisonner. Laisser refroidir 1 heure au frais.
Servir ce gaspacho vert dans des verrines, saupoudré de piment d’Espelette, décoré des fèves entières et d’une feuille de coriandre.
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