• Accueil
• Les entrées
• Les légumes
• Les plats
• Les desserts
• Le Mag
• FORUM
• CONTACT

Hier matin, une belle surprise m’attendait dans ma boîte aux lettres ; j’ai défait fébrilement le carton d’emballage et découvert le très joli livre de Marie-Laure, du site Ô délices : “Sôupes ! le plein de vitamines”, qu’elle m’a offert suite au concours “Esprit Cuisine” de Gauthier et Elsa où j’ai gagné le prix du jury.

A préparer (pour 2 personnes) :

• 250 g de petits pois écossés,
• 2 oeufs,
• 1 cube de bouillon de volaille,
• 1 càs de vinaigre d’alcool,
• sel et poivre.

Réalisation :

1. Plongez les petits pois dans 3/4 de litre d’eau bouillante avec le cube de bouillon et laissez-les cuire 15 minutes ;

2. Egouttez les petits pois et mixez-les finement avec la moitié du bouillon de cuisson pour obtenir un velouté ; Vous pouvez laissez refroidir pendant une heure au frais pour le déguster façon gaspacho, moi je l’ai préféré chaud ;

3. Répartissez le velouté dans les bols ;

4. Portez à frémissement une grande casserole d’eau vinaigrée ; Cassez les oeufs un à un dans un petit ravier et déposez-les délicatement dans l’eau. Laissez cuire 3 minutes, en remontant de temps en temps les blancs autour de l’oeuf ;

5. Retirez les oeufs avec une écumoire et placez-les sur le velouté de petits pois ; salez et poivrez.

Servez aussitôt et dégustez voluptueusement…

Merci encore Marie-Laure, et merci Gauthier et Elsa pour cette agréable initiative…

Commentaires

Pas encore de commentaire.

Laisser un commentaire

Nom (requis)

E-mail (requis)

URI

Votre Commentaire