1/3 tasse de sucre + ¾ tasse + 1/3 tasse
½ tasse de beurre ramolli
2 oeufs
1 c.thé de zeste de citron râpé (pas mis)
½ c.thé de vanille
1¼ tasses de farine
1½ c.thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
½ tasse de lait
¾ tasse d’eau
¼ tasse de jus de citron (pas mis, mis 1 tasse d’eau)

Dans un plat en verre allant au four de 8 po (20 cm) de côté, beurré, mélanger les bleuets et 1/3 t (80 ml) du sucre. Réserver.  Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec 3/4 t (180 ml) du reste du sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger. Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition. Incorporer le zeste de citron et la vanille en battant. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en trois fois, en alternant deux fois avec le lait. Étendre uniformément la pâte sur la garniture aux bleuets réservée et lisser le dessus.  Dans une petite casserole, mélanger l’eau, le jus de citron et le reste du sucre. Porter à ébullition, en brassant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Verser ce mélange sur la pâte. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit bouillonnante sur le pourtour et que le gâteau soit ferme au toucher. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir légèrement avant de servir. (Vous pouvez préparer le pouding à l’avance, le laisser refroidir et le couvrir. Il se conservera jusqu’à 8 heures à la température ambiante. Réchauffer au four avant de servir, si désiré.)

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