Gâteau ultra-moelleux aux abricots et à la vanille
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Invitée à déjeuner chez une amie jeune maman, j’ai naturellement proposé d’apporter le dessert. Je voulais préparer une tarte tropézienne (j’en rêve depuis des jours), mais avec la vie trépidante de ces dernières semaines, je me suis retrouvée à devoir préparer le dessert le matin même. Adieu donc la tropézienne, qui requiert tout de même un peu plus de 2 heures de préparation/levée/cuisson/réfrigération…
Qu’allais-je pouvoir préparer ? Quelque chose de rapide évidemment, d’un peu frais, facilement transportable. Tout en sachant que, de toute façon, le frigo et les placards sont presque vide, notre départ approchant à grands pas. J’aperçois alors une petite boîte d’abricots au sirop au fond du réfrigérateur (oui, je conserve certaines boîtes de conserve au frigo, non par peur du botulisme ;o) mais par envie de déguster mes fruits froids).
Allons-y pour le gâteau “universel”, trop facile. Je vous rappelle le principe : une pâte de base à laquelle on ajoute ce que l’on veut. Une recette géniale (elle n’est pas de moi, alors je peux le dire) qu’il faut absolument connaître par coeur, en somme.
Argh, plus une goutte d’huile dans mes placards (sauf l’huile d’olive, mais ça n’allait “pas le faire” comme dirait Bergamonsieur). Tant pis, j’ai remplacé l’huile par le même volume d’un mélange beurre/crème liquide.
Ce qui m’a donné :
125g de farine
200g de sucre
3 oeufs
5cl de beurre fondu
5cl de crème liquide entière
1 sachet de poudre de vanille
1 petite boîte d’abricots au sirop
Fouetter vivement oeufs + sucre (le mélange va “blanchir” et augmenter de volume).
Incorporer la farine, le beurre, la crème et la vanille. Bien mélanger.
Verser la pâte dans un moule à manqué (tefal) beurré. Disposer harmonieusement les abricots égouttés.
Cuire à 180°C pendant 30 minutes. Démouler encore chaud.
Verdict : encore plus moelleux que d’habitude ! Et quelle bonne idée, ces petits sachets de vanille ! La vanille se marie à merveille avec l’abricot. Certes, les abricots tombent toujours au fond, mais cela n’a pas d’incidence sur le goût. Une petite remarque : ce gâteau est presque meilleur le lendemain, car le jus des abricots s’est un peu diffusé dans la pâte.
Nous avons mangé la moitié du gâteau, j’ai laissé le reste à notre couple d’amis. Moitié intégralement engloutie par la jeune maman, qui n’a pas laissé une miette au jeune papa… Bah, ce sont les mamans qui font tout le boulot, alors ;o)
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