gigot de 7 heures aux épices

nov 17

Recette gigot de 7 heures aux épices

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voici une recette que j’ai personnellement trouvée excellente

ingrédients

1 gigot de 2kilos environ

1/2 litre de vin blanc sucré( perso j’ai pris un grain de muscat du pays d’oc et c’était très bien)

24 gousses d’ail en chemise

1 brin de thym

3 feuilles de laurier

3 clous de girofle

1 piment oiseau sec( moi j’en ai pas mis)

1 cuillère à café de noix de muscade râpée

1 bâton de canelle

6 grains de poivre noir

4 cuillères à soupe de gros sel

2 cuillères à soupe de poivre noir concassé

4 cuillères à soupe d’huile

2 cuillères à soupe de miel( facultatif, moi j’en ai pas mis)

1/ Enrobez le gigot de gros sel et de poivre concassé et laissez reposer 2 heures à température ambiante.

2/ A la fin des 2 heures rincez-le et épongez-le avec du papier absorbant

3/ Dans une cocotte versez l’huile et faites dorer votre gigot sur toutes ses faces avec les gousses d’ail en prenant soin que celles-ci blondissent que légèrement

4/ Retirez ensuite votre gigot et mettez-le dans un plat allant au four, le côté bombé en bas

5/ Entourez-le des gousses d’ail, des épices et des aromates

6/ Portez votre vin à ébullition dans une casserole et flambez-le. Versez ensuite sur votre gigot

7/ Couvrez votre plat(moi je l’ai fait avec du papier alu) et glissez le dans votre four. Allumez ensuite votre four th.5 et laissez cuire pendant 7 heures en surveillant et en retournant votre gigot à mi-cuisson

8/ Retirez votre gigot en faisant attention et disposez-le sur un plat

9/ Filtrez le jus de cuisson dans une casserole et éliminez le gras. Laissez réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce couleur caramel brun (vous pouvez ajouter le miel si vous le souhaitez,moi je l ai pas fait)

10/ Ajoutez ensuite 1dl (10cl.) d’eau et portez à ébullition. Versez dans une saucière et préparez-vous à vous régaler

Mots importants de la Recette :

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