Gratin de morue façon Beneditino

avr 4

Recette Gratin de morue façon Beneditino

Visitez la recette sur son blog : http://tascadaelvira.blogspot.com/
Votez pour cette recette :

Aujourd’hui, sur la plupart des tables portugaises, on trouvera de l’agneau ou du chevreau comme dans d’autres pays d’Europe. Mais aussi parfois de la morue, bien que celle-ci soit plus traditionnellement servie le Vendredi Saint – jour férié, au Portugal. Cette recette crémeuse – qui a des airs de famille avec la brandade parmentière française, est l’un des classiques de l’époque de Pâques. Simplement délicieuse.

Ingrédients pour 4-6 personnes

- 1,2 kg de pommes de terre
- 600 g de morue dessalée*
- 1 feuille de laurier
- 20 g de fromage râpé
- 250 ml de crème fraîche
- 100 ml d’huile d’olive
- 1 gros oignon râpé
- 3 gousses d’ail finement hachées
- 2 jaunes d’oeufs
- sel & poivre du moulin
- beurre

* voir ici comment s’y prendre pour dessaler de la morue

Préparation

Mettre la morue dans une casserole avec la feuille de laurier et couvrir d’eau froide. Laisser cuire à petits frémissements pendant 8 minutes après ébullition. Égoutter, puis éliminer soigneusement la peau et les arêtes. Effiler la chair et réserver.

Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau bouillante salée. Égoutter, peler et réduire en purée. Réserver.

Faire revenir l’oignon râpé et l’ail haché dans l’huile d’olive, sans brûler. Retirer du feu et réserver.

Mélanger la morue effilée avec la purée de pommes de terre. Incorporer la crème et la préparation antérieure. Saler et poivrer. Bien battre jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

Beurrer un plat à gratin. Transférer la préparation dans le plat et lisser la surface, puis badigeonner avec les jaunes d’oeufs battus.

Saupoudrer avec le fromage râpé et faire gratiner sous le gril du four. Servir sans attendre, avec une salade de cressons ou de roquette.

Voir également : Gratin de morue façon Hélio Loureiro / Gratin de morue Bela / Morue Comte de Guarda / Gratin de morue à la crème

Recette de Gratin de morue façon Beneditino

Rougail de morue express {Cadeau Eat your box express inside}
Voici un petit plat rapide à faire et parfait pour faire manger du poisson aux récalcitrants car, dans de la sauce tomate, il passe presque inaperçu ;-) Depuis que j'ai découvert la morue dessalée de mon ami Picard, je ne m'en lasse pas ! 500 g de morue désalée 3 ...
Brandade de morue express et facile
La brandade de morue, j'adore depuis que je suis toute petite. Je me souviens que je terminais les assiettes des copines à la cantine. Il est tellement rare que la cantine nous fasse aimer quelque chose qu'il faut le souligner, non ? Malgré mon attirance pour ce plat, je n'en ...
Chiquetaille de morue … en direct de la Guadeloupe ;-)
Pour 4 personnes 400 g de morue salée 1 gros oignon 3 à 4 cives 2 gousses d’ail 2 citrons verts 1 piment végétarien sel et poivre persil thym huile 1 concombre Faites griller la morue au four ou au barbecue. Faites-la ensuite dessaler pendant au moins 1/2[...] Lire la ...
Accras de morue.
Pour : 6 personnes.Temps de cuisson : 25 min.Temps de repos : 12h Ingrédients :250 g de morue en queue avec la peau.150 g de farine.½ c. à café de levure.½ c. à café de sel marin.½ c. à café de sucre en poudre.2 c. à soupe de persil ciselé.1 ...
Recette Filets de morue au fromage
Ingrédients4 filets de morues, congelés2/3 tasse (170 ml) fromage, râpé1/3 tasse (85 ml) chapelure de craquelins1/4 tasse (65 ml) beurre, fondu1/3 tasse (85 ml) champignons, hachés1 petit oignon, haché finement2 c.à soupe (30 ml) persil frais, hachéEtendre les filets de morue dans un plat à cuisson graissé. Réserver.Dans un bol, ...
Brandade de morue légère
Bonjour, Un grand classique pret en 30 minutes cuissons incluses .J'aime le coté frais et léger apporté par le céléri. C'est un plat complet et bien souvent, je met une ou 2 part au congélateur, ç'est pratique les jours ou je suis seule a déjeuner.On peut le préparer ...
Ti concombres et morue – Nana Dudu
un morceau de morue ti concombre (concombre de petite taille aux Antilles) huile (toléré) des épices de votre choix ail un peu de coulis de tomate thym, persil et piment Faire dessaler la morue et faire cuire les ti concombres préalablement grattés et coupés en lamelles épaisses. Quand c’est cuit, ...
Morue à la crème d’ail
Morue ou Cabillaud, un excellent poisson ! On est bien d'accord c'est le même, mais le traitement au sel que subit le cabillaud pour devenir morue modifie aussi bien l'aspect que le goût. Aujourd'hui on va préparer un morceau de morue que l'on aura choisi bien épais et que l'on ...
Morue gratinée au jambon cru
Le jambon cru se marie toujours très bien à la morue et cette recette est un classique de la cuisine familiale portugaise. J'aime particulièrement la consistance moelleuse et en même temps croustillante de ce plat traditionnel aux saveurs marquées.Ingrédients pour 4-5 personnes1 kg de pommes de terre3 tranches de morue ...