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Quoi de mieux qu’un bon jambon pour Pâques à servir à sa famille.Ce jambon est tendre,légèrement sucré les fruits deviennent confits et le jambon glacé…Miam!!
6 lbs environ de jambon,avec os et couenne
clous de girofle entiers
morceaux d’ananas
cerises au marasquin,en moitié
1/2 tasse de cassonade
1 c. à thé de moutarde en poudre
3 c. à soupe de concentré de jus d’orange surgelé(moi 3 c.à soupe de jus frais)
- Avec un couteau affûté,entailler la couenne du jambon en triangles à environ 1/4 pouce de profondeur.Déposer le jambon dans un plat à rôtir.
- Enfoncer un clou de girofle dans certains triangles et des morceaux d’ananas et de cerises dans les autres fixés avec un cure-dent.Décorer le jambon ainsi.
- Mélanger la cassonade,la moutarde en poudre,et le jus d’orange pour obtenir une pommade.En badigeonner le jambon des deux côtés.
- Cuire au four à 350 f durant 2 heures recouvert d’aluminium,arroser le jambon à la mi-cuisson et enlever le papier d’aluminium 15 minutes avant la fin pour faire glacer le jambon.
Pour 8 personnes environ.Source:J.Paré
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