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nov 29

Recette La gâche vendéenne.

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Un classique du petit déjeuner revisité à l’heure du goûter !

La gâche est un pain brioché léger, parfumé, peu gras, et qui se conserve parfaitement, l’idéal pour les tartines !

La pâte est souple et sucrée, ce qui facilite la levée.

La gâche est parfumée traditionnellement à la vanille et à la fleur d’oranger mais n’étant pas fan de la fleur d’oranger à haute dose, je réduis pour ma part sa quantité et je complète avec un peu de grand marnier et de rhum.

recettes  La gâche vendéenne.

Ingrédients :

50 ml de lait

1 oeuf battu

2 cuill à soupe rases de crème fraîche

1 sachet de levure de boulanger (Briochin)

50 g de sucre

1 cuill à café d’eau de fleur d’oranger

1 cuill à café d’extrait de vanille liquide

1 cuill à café de grand marnier

1 cuill à café de rhum

300 g de farine

1/2 cuill à café de sel

50 g de beurre ramolli ou margarine

Un oeuf battu pour la dorure.

 

Préparation :

Mettre les ingrédients dans l’ordre de la recette dans le bol de la machine à pains et lancer le programme pâte.

Récupérer le pâton au terme de la première levée et le pétrir rapidement.

Lui donner la forme d’une boule allongée et le poser sur une plaque garnie de papier sulfurisé ou d’un tapis silicone.

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Laisser lever une petite heure à l’abri des courants d’air.

Préchauffer le four à 180°

Dorer la gâche à l’oeuf battu puis faites une incision sur la longueur à l’aide d’une lame (comme pour le pain, pensez à incliner la lame à 45° sans quoi la grigne ne s’ouvrira pas suffisamment à la cuisson !)

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Enfourner pour 25 minutes environ.

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