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avr 10

Recette La pâte brisée

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La recette pour 400g de pâte brisée; cela convient pour un plat à tarte de 20 cm de diamètre environ.

  • Ingrédients:

250 g de farine
125 g de beurre
2 bonnes pincées de sel
1/2 verre d’eau

  • Préparation:


Tamiser la farine avec le sel dans une jatte et la disposer en fontaine.

Verser au milieu le beurre coupé en petits morceaux. Travailler grossièrement cet appareil du bout des doigts.
Ajouter l’eau et pétrir le tout. Cesser de pétrir dès que la pâte est liée. Insister plus longtemps risquerait de durcir la pâte.
Faire une boule, et, l’envelopper dans un linge propre puis laisser reposer dans un endroit frais et sec pendant 1h ou 2 avant de l’étaler et de l’utiliser.

  • Conseils et astuces:

- La pâte abaissée doit avoir environ 3 millimètres d’épaisseur.
- La température de cuisson au four traditionnel se situe entre 230 et 240°C thermostat 7/8.
- Piquer le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette. Cette action évite la formation de boursoufflures sur les préparations en cours de cuisson.

  • D’autres liens concernant la pâte brisée:

- La recette de la pâte brisée en images par Chef Simon.
- La pâte brisée et ses variantes: à la graisse ou au beurre, croute simple, double ou dessert sur Saveurs du Monde.
- Pâte brisée au robot sur Tarzile.
- Pâte brisée au thermomix sur recettes trucs et astuces, cuisine au thermomix
- Pâte brisée à l’huile de tournesol par « Couleurs, textures et parfums gourmands »
- Pâte brisée de « Pomme d’amour »: plein de conseils et d’astuces pour bien la réussir
- Pâte brisée sans gluten dans « La petite cuisine de Séverine« .

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