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juin 11

Recette Lamelles de porc au wok

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Envie d’un peu d’évasion culinaire alors…les courgettes et le porc, je les ai accommodé aux saveurs chinoises que j’aime tant…ma façon à moi de voyager…

recettes plats  Lamelles de porc au wok

Ingrédients pour 6 personnes:

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  • 900 g d’ escalopes de porc
  • de l’ huile de sésame
  • 400 g de courgettes
  • 1 sachet de vermicelle Manioc Bôt Khoaï (200 g)
  • 2 cuillères à soupe d’ épices 5 parfums
  • 1 belle cuillère à soupe de pâte de crevettes
  • 3 belles cuillères à soupe de tamarin
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz noir
  • 6 à 8 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 500 ml d’eau
  • Sel
  • Poivre de Sichuan
  • 150 g de riz parfumé ou Thaï
  • 90 g de pousse de soja
  • 200 g de mini-épis de maïs

Préparer tous les ingrédients en commençant tout d’abord en mettant le vermicelle manioc à tremper dans l’eau froide pour le réhydrater. Égoutter les mini épis de maïs et les germes de soja, réserver.

recettes plats  Lamelles de porc au wok

Couper la viande en lamelles fines, la faire revenir dans un peu d’huile de sésame. Ajouter les courgettes coupées mais non épluchées. Saupoudrer avec les épices chinoises, arroser avec le vinaigre et la sauce de soja. Ajouter la pâte de crevettes et le tamarin, mélanger jusqu’au moment où la pâte sera complètement fondue. Saler et poivrer modérément. Ajouter l’eau, mélanger. Au premier bouillon, verser le riz et le vermicelle égoutté.  Laisser cuire à couvert jusqu’à absorption complète du jus de cuisson par le riz. 5 min avant la fin, ajouter les mini épis de maïs et les germes de soja. Servir immédiatement.

recettes plats  Lamelles de porc au wok

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