Le dernier moelleux au chocolat de la saison … à la marmelade de mandarines et aux clémentines confites … d’après Pierre Hermé et Julie Andrieu.
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La recette de cette semaine est en quelque sorte un adieu à l’hiver … Une recette que j’ai imaginée pour utiliser la confiture de mandarines achetée cet hiver chez Florian … Une vraie merveille aux arômes de mandarine confite …
J’ai emprunté aux “Confidences sucrées” de Pierre Hermé et Julie Andrieu une base de moelleux au chocolat, préparé initialement en insérant au milieu du gâteau un glaçon de ganache à la framboise. J’ai adapté la recette en remplaçant ce “glaçon” par une belle noix de confiture de mandarine et quelques dés de clémentines confites, spécialité locale très appréciée chez nous …
Je dois dire que, dégusté tiède avec un coulis de mandarine fait en liquéfiant à chaud une belle cuillérée de marmelade avec une bonne rasade de Grand-Marnier, il a fait l’unanimité parmi mes convives !
Je tiens à préciser qu’il s’agit d’un moelleux et non d’un coulant … J’ai un peu de mal avec le coulant, que je trouve très vite écœurant. Mais comme chacun a le droit d’avoir ses propres goûts, vous pouvez sans problème diminuer le temps de cuisson pour garder un cœur liquide … Voilà donc …
Le moelleux choco-mandarine …
Il vous faudra pour 6 moelleux individuels :
- 125 g de chocolat noir
- 125 g de beurre
- 110 g de sucre en poudre
- 2 gros oeufs
- 50 g de farine
- 3 belles cuillérées à soupe de confiture de mandarine ( une bonne marmelade d’orange un peu épaisse fera aussi très bien l’affaire …)
- 2 grosses mandarines confites coupées en dés
Pour la sauce :
- 4 cuillérées à soupe bombées de confiture de mandarine
- 4 cuillérées à soupe de Grand Marnier
Préparation :
1. Préchauffez le four à th.6-7.
2. Faites fondre dans une casserole le beurre avec le chocolat. Remuez pour obtenir un mélange homogène.
3. Pendant ce temps, dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
4. Incorporez alors le chocolat et le beurre aux œufs, puis ajoutez la farine en travaillant la pâte le moins possible.
5. Beurrez 6 petits ramequins et remplissez-les à moitié de pâte. Disposez alors délicatement quelques dés de clémentines et une noix de confiture. Recouvrez du reste de pâte et enfournez pour une douzaine de minutes.
Pendant la cuisson, faites fondre le reste de confiture dans une casserole avec le Grand Marnier. Fouettez et arrêtez la cuisson dès que la sauce est un peu homogène. Laissez tiédir et servez avec les mœlleux tièdes également. Un délice …
Et comme par ici une recette ne vient jamais seule, voici un avant-goût de l’été rien que pour vous …
Oui, oui ! Ici, l’été est arrivé avant l’heure … comme quasiment chaque année ! ;o)
Si je vous le dis ! Chaque année, durant le week-end du 1er mai, chacun ressort tenues légères et … pour les moins frileux … maillots de bain, pour aller lézarder et préparer la peau au bronzage, voire faire un plongeon … dans l’eau glacée … Voyez par vous-même les plages de Juan-les-Pins samedi dernier … Les plagistes ont, eux, ressorti paillotes …
… matelas et parasols !
Première glace au Pam-Pam pour Clément…
Premier cocktail de fruits pour moi… un “Cocoloco”, jus de mangue, d’ananas et lait de coco …
Pour Paul, un milk-shake au café sur glace pilée …
Eh oui Agnès ! Pendant que vous étiez retournés vous enfermer dans le Palais des Congrès, nous n’avons pu résister, les enfants et moi, à aller marcher un peu le long de la plage. Il faut dire que Clément avait remis son débardeur et qu’il comptait bien se faire un peu bronzer les bras ! Ah ! La jeunesse sudiste … ;o)
En tout cas, la jeunesse en question a apprécié ta gentillesse et ta chaleur ! Je te l’avais bien dit, que 2008 serait l’année de la rencontre ! ;o) Une belle rencontre !
Deux jours avant, le 1er mai, justement, nous étions à Monaco, Paul voulant absolument aller acheter un drapeau de la Principauté, allez savoir pourquoi ! ;o)
On a commencé par aller manger un morceau à Vintimille, dans notre “Vecchia Napoli” habituelle …
Paul en a profité pour s”entraîner à la dégustation du vin … un Frizzante blanc rafraîchissant … qui ne nécessitait quand même pas une telle dépense d’énergie ! ;o))
En ressortant du restaurant, on a retraversé la Roya.
On a regardé les pêcheurs …
… les mouettes et les canards …
… et on a fait une très jolie promenade digestive sur le bord de mer ….
J’ai tout à fait par hasard appris que Vintimille se trouvait sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle …
J’ai vu de très jolies maisons …
… de jolis bateaux bien alignés sur la plage …
… d’autres plus en fouillis …
… autour desquels s’affairaient des pêcheurs qui parlaient très fort ! ;o) Paul était subjugué par leur débit de paroles …
Les pêcheurs n’étaient pas les seuls à parler très fort ! Les jeunes gens n’avaient rien à leur envier … Il faut dire qu’un temps pareil, ça a de quoi vous rendre joyeux !
On a même trouvé un courageux qui s’est jeté à l’eau … Pas un de chez nous, hein ! Juste un inconnu … un peu fou ! ;o)
En repartant vers Monaco, nous n’avons pu résister à l’envie de nous arrêter au-dessus de Beausoleil, près de cet incroyable hôtel, le Vista Palace, pour admirer le paysage …
La promenade était magique et j’ai fait arrêter la voiture six ou sept fois pour mitrailler l’horizon … Je vous fais grâce des 70 000 clichés pris à cette occasion ! ;o)) Juste un, d’un bâtiment dont j’ignore tout mais dont je trouve la verrière sublime …
Michel et Michèle, on n’a pas osé vous déranger … Pourtant, je n’aurais pas dit non à une petite tasse de thé, histoire d’enlever un instant mes chaussures après une journée de marche et piétinement …
Suivez-moi, je vous emmène faire un petit tour ! Vous verrez combien, quand le ciel est bleu et que le soleil brille, ce coin peut être attachant …
L’arrivée sur le rocher était bien jolie …
La balade à travers les jardins Saint-Martin qui surplombent la mer était magnifique …
Entre les pins parasols, on apercevait une mer d’un bleu magnifique …
La végétation méditerranéenne était luxuriante, …
… le parcours, constellé de statues splendides …
J’ai particulièrement aimé cette pieuvre qui semblait sortir tout droit de la mer …
La vue d’en haut était superbe …
Le Port Hercule dans le contre-jour l’était également …
En arrivant sur la place du Palais, on est passé devant un céramiste qui faisait de très jolies choses …
Une mouette montait la garde devant le Palais princier …
On l’a un peu poussée pour admirer le paysage …
Notez au passage combien les préparatifs du Grand Prix vont bon train !
Nous voilà ensuite sur la place du Palais, dans un décor d’opérette …
On se serait cru chez Sissi ! ;o))
Le Palais est un bien beau bâtiment …
… bien gardé, aussi …
Paul a demandé l’autorisation de se faire photographier avec un garde … autorisation qu’il a obtenue … à condition quand même de rester à distance !
On ne rigole pas avec la sécurité, à Monaco ! Voyez plutôt … ;o))
Après une très belle visite du Palais (pas de photo, car pas le droit …), on a fait une petite marche dans les rues au charme désuet du Rocher …
… avec la Princesse Grace, toujours très présente dans le coeur des monégasques. De très beaux clichés jalonnaient le parcours.
ET puis toutes les bonnes choses ayant une fin, il nous a bien fallu rentrer … Un dernier coup d’œil au célèbre Musée Océanographique …
… Un dernier regard à la cathédrale Notre-Dame-Immaculée de Monaco, où sont ensevelis les souverains monégasques …
Une bien belle journée ! Décidément, il n’y a pas à dire … Le soleil, c’est notre drogue à tous, ici ! Un rayon apparaît et la vie devient belle ! Finalement, il nous en faut peu, à nous aussi, pour être heureux ! ;o)
Bonne semaine !
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