Le millas
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Le millas est un genre de flan à base de farine de maïs et farine de blé qui se consomme en dessert, mais aussi comme encas ou au goûter.
Pour 8 à 10 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 à 40 mn
un moule à manqué de 22 cm de côté
50 cl de lait entier
40 cl de crème liquide
10 cl de cognac
100 g de farine de maïs
150 de farine de blé
1 pincée de sel
125 g de beurre en pommade + pour le moule
3 oeufs
250 g de sucre en poudre
Préchauffer le four th 6-7 200-210°
Mettre le lait à bouillir avec la crème et le cognac.
Mélanger les deux farines avec la pincée de sel.
Verser le liquide bouillant sur le mélange de farine en mélangeant vivement jusqu’à obtention d’une bouillie épaisse.
Ajouter le beurre, bien mélanger, puis laisser largement tiédir.
Battre au fouet les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange gonfle et blanchisse et ajouter au mélange précédent.
Beurrer le moule à manqué, verser la préparation dedans et cuire au four 35 à 40 mn en surveillant.
Quand la préparation est prise mais encore tremblante, arrêter le four et laisser tiédir la porte du four ouverte.
Servir dans le moule.
Votre millas sera meilleur dégusté encore légèrement tiède, en tout cas sans être passé au réfrigérateur.
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