INGRÉDIENTS :
pour la pâte
-
125 g de beurre
-
60 g de farine
-
60 g de fécule de pomme de terre
-
3 oeufs
-
125 g de chocolat noir (55 % de cacao)
-
125 g de sucre
-
1 sachet de sucre vanillé
-
1 pincée de sel
Pour la crème au chocolat
-
250 g de crème fraîche liquide
-
200 g de chocolat noir (à 55 % de Cacao)
PRÉPARATION DE LA RECETTE :
1) Commencez par préchauffez le four à 180 °C puis beurrez un moule rectangulaire et saupoudrez-le de sucre.
2) Faites fondre doucement le chocolat avec 2 cuil. à soupe d’eau dans un bol placé au bain-marie. Laissez-le légèrement refroidir dans son récipient.
3) Faite fondre le beurre ajoutez le sucre et le sucre vanillé mélangez au fouet électrique, incorporez les jaunes d’œufs un par un. Quand le mélange a doublé de volume, versez le chocolat fondu en filet. Mélangez bien.
4) A l’aide d’une spatule, incorporez délicatement la farine et la fécule tamisées.
5) Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez-les à la préparation.
6) Versez la pâte dans le moule. Enfournez et faites cuire pendant 40 min. Démoulez le biscuit sur une grille et laissez-le complètement refroidir.
7) Préparez la crème : dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition.
Hors du feu, ajoutez-y le chocolat coupé en petits morceaux. Mélangez avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. La crème doit être brillante et lisse. Laissez-la tiédir. (Si la crème vous parait trop liquide mettez-la au frigo 10 minutes sa va l’épaissir un peu).
9) Coupez le biscuit en 2 tranches dans l’épaisseur. Tartinez le fond de celui-ci de crème au chocolat et reconstituez le gâteau. Recouvrez-le du reste de crème et, à l’aide d’une spatule, formez un décor en petites vagues. Tranchez en parts et mettez au frais jusqu’au moment de servir.
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