Les Bradjs
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Voici les bradjs, qu’on ne vous présente plus. On les voit un peu partout sur la blagosphère. Cette galette est une spécialité de l’est Algérien. Chez nous, on l’apprécie avec un verre de Lben pendant le ramadan ou lors d’un café. Sa préparation ressemble beaucoup à notre galette de Tizi-ouzou sans l’huile d’olive pour la pâte, mais au goût je dirai qu’il s’agit de makrouds. Testez-les, vous aimerez…
- 2,5 mesures de semoule moyenne
- 1/2 mesure de semouline
- 1 mesure de beurre ou huile mélangé
- Eau de fleur d’oranger
- Eau
- Sel
Pour la pâte de dattes
Dans un saladier, mélangez la semoule, le sel et le mélange beurre/huile. Frottez bien la semoule afin que l’huile soit bien absorbée. Laissez de côté, le temps de préparer la pâte de dattes.
Mouillez avec le mélange eau de fleur d’oranger et eau jusqu’à obtenir une boule compacte, pas dure ni molle. Divisez la en deux boules de taille identique et les aplatir sur une épaisseur de 1 cm. Étalez ensuite la pâte de dattes de dimension identique à celle de la galette et de la même épaisseur. Posez les dattes sur la première galette puis recouvrez de la seconde. Égalisez bien les bords et la surface puis découpez des losanges.
Faites cuire sur une plaque suffisamment chaude en faisant bien dorer les deux faces.
A dégustez tiède ou froide avec un thé à la menthe ou café, c’est délicieux.
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