Les différentes sortes de farine
(Donnez votre avis)Pour la farine de blé, les types de farine dépendent du mélange de farine et de son (coque du grain de blé) et du remoulage (c’est aussi la coque du grain de blé, mais le remoulage est plus fin que le son).
Plus le chiffre est élevé, plus le remoulage et le son sont importants dans la farine, et plus la pigmentation de la farine est forte.
|
Types de farine |
Utilisation |
|
Type 55 |
Pâtisseries et pains |
|
Type 65 |
Pâtisseries et pains |
|
Type 80 |
Pains |
|
Type 110 |
Pain semi complet |
|
Type 150 |
Pain complet |
La farine de blé est évidemment la plus courante mais il existe bien d’autres farines.
La farine de seigle est recherchée pour la fabrication du pain et présente de grandes vertus diététiques. La farine d’épeautre (variété de blé ancien et rustique) est très appréciée pour la qualité du pain qu’elle permet, elle est issue en principe (et c’est important de le préciser) de l’agriculture biologique. La farine de sarrasin (ou de blé noir) n’est pas utilisée, contrairement aux autres farines, pour la fabrication du pain, mais pour la fabrication de galettes bretonnes ou de pâtes japonaises.
Visiter Son Blog http://mespepites.canalblog.com/
Si vous avez apprécié cet article, s'il vous plait, prenez le temps de laisser un commentaire ou de souscrire au flux afin de recevoir les futurs articles directement dans votre lecteur de flux.
Entrez dans le hit-parade !
Commentaires
Pas encore de commentaire.
Laisser un commentaire