Les figues du jardin…
(Donnez votre avis)Nos seuls arbres fruitiers du jardin qui résistent à l’attaque d’énormes vers blancs sont les figuiers. Nous avions planté abricotiers, cerisiers….il ne reste plus rien. Je vous épargne la photo de ces horribles monstres.
L’amandier quant à lui produit quelques jolies amandes qui n’arrivent pas à maturité. Sont-elles volées par les pies?
Avec les figues, nous (heu…enfin cette année ce n’est pas moi qui l’ai faite…) avons fait des kilos de confitures mais aussi de délicieuses tarte comme cette tarte aux figues et à la frangipane.
Je me suis largement inspirée de la tarte aux pignons de pin de cake in the city. Avec ou sans figue, cette tarte est un pur délice.
Préparer la crème frangipane avec
- 25 cl de lait
- 40 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 2 oeufs
- 100 g de poudre d’amandes mélangées avec 40 g de sucre en poudre.
2 gouttes d’amandes amères
Faire blanchir le sucre et les oeufs dans une casserole, ajoutez la maïzena et le lait petit à petit.
Faire cuire à feu doux, tout en remuant pendant 10 min. La crème s’eppaissit.
Melanger cette crème encore chaude sur la poudre d’amandes + sucre.
La pâte est à votre convenance, mais j’ai testé cette recette de Christophe Felder.
Elle n’est pas facile à étaler, mais elle est délicieuse.
- 75 g de beurre mou
- 50 g de sucre glace
- 125 g de farine
- 25 g de poudre d’amandes
- la moitié (tout à peine) d’un ouf battu
Mettre beurre + sucre glace + amandes + farine dans le robot. Puis amalgamez le tout avec l’oeuf battu.
Mettre la pâte au réfrigérateur 1/2 h avant de l’étaler.
Préchauffez le four à 180°.
Abaissez la pâte, le mieux est dans un cercle. La piquer de quelques coups de couteaux.
Etalez la crème frangipane sur la pâte. Disposez 3 figues coupées en quartier et parsemez de quelques pignons de pin.
Laissez cuire 40 minutes. Les pignons de pin vont légèrement dorés.
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