les Gaufres du Nord (fourrées, certes, mais à quoi ?)
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Non, je ne surfe pas sur la vague de “Bienvenue chez les Ch’tis” (je ne l’ai pas vu), j’ai simplement réalisé un de mes desserts préférés, si ce n’est mon préféré.
S’il n’y en avait qu’un, si je n’avais plus le droit qu’à un seul dessert (le cauchemar), je crois bien que les gaufres du Nord seraient élues.
Je suis souvent partagée entre l’envie d’essayer un nouveau dessert et celle d’en refaire un que je connais déjà et que j’adooooore. Cette fois, ce sont mes gaufres fourrées qui ont gagné.
La recette, je l’ai trouvée grâce à un groupe d’étudiants qui ont eu la bonne idée de réaliser leur mémoire sur le thème de la gaufre flamande. Vous imaginez, vous, un mémoire sur ce sujet ? Il y en a qui ont vraiment de la chance : le mien parlait d’analyse complexe, d’intégrales, de fonctions holomorphes et de points singuliers… Je vous conseille vivement la lecture de leur mémoire, court mais plus qu’intéressant.
Vous pouvez lire ma recette en cliquant ici. D’autres photos de ces gaufres là, là ou (avec leur histoire) là.
Quel que soit leur nom (Gaufre couliche, Mollehaufe, Gaufre Meert - du nom de la célèbre pâtisserie lilloise- Raton, Etrenette, Gaufre cassonade, Gaufre fourrée du Nord, Succès du jour (appellation belge), Gaufre flamande, Gaufre du Nouvel An…) je les adore.
Traditionnellement, ces gaufres sont fourrées d’un mélange de beurre et de vergeoise, mais là, à votre avis, de quoi s’agit-il ?
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