Les Griwechs (pâtisserie algérienne)
(Donnez votre avis)Les griwechs sont des gâteaux Algériens traditionnels qui se préparent aussi bien pour les occasions que pour tous les jours. Elle ressemble un peu à sa cousine la chebbakiya Marocaine (clik).
D’après la recette d’Oum Mouaad:
500 g de farine
125 g de beurre fondu
1 pincée de sel
1 cac de vinaigre
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
1 cas d’eau de fleur d’oranger
De l’eau
Huile pour la friture
Miel
Graines de sésames pour garniture
Mélangez la farine, le sel et la levure. Faire un puits au milieu et versez le beurre fondu (tiède), l’eau de fleur d’oranger, le vinaigre et l’oeuf. Travaillez énergiquement, ensuite incorporez peu à peu l’eau jusqu’à ce que la pâte soit lisse et facile à aplatir.
Divisez la pâte en petites boules, aplatir chaque boule à 2 mm d’épaisseur (pas trop fine et pas trop épaisse), coupez avec le coupe griwech
Formez chaque morceau de la façon suivante: passez l’index entre les lanières 1,3,5 en laissant de l’autre côté du doigt les lanières 2 et 4. Vous pouvez voir cette étape sur la 1er partie de cette vidéo (clik).
Ensuite, tirez le coin supérieur gauche entre ces deux rangs de lanières et tirez légèrement pour obtenir la forme d’un épis de blé.
Les plongez dans une friture pas trop chaude tout en surveillant. Faire cuire des deux faces en les retournant, et égouttez les dans un couscoussier.
Plongez les dans du miel tiède et saupoudrez de graines de sésames. Elles se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique.
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