Les Madeleines du Japon
(Donnez votre avis)Pour faire des madeleines
il faut avoir la bosse des Maths !
Tout est une question d’arithmétique
pour obtenir la bosse parfaite
et non de choc thermique …
il faut avoir la bosse des Maths !
Tout est une question d’arithmétique
pour obtenir la bosse parfaite
et non de choc thermique …
3 Minutes à 200°C
7 Minutes à 190°C
soit 10 minutes de cuisson.
(sans calculatrice)
7 Minutes à 190°C
soit 10 minutes de cuisson.
(sans calculatrice)
Recette de Maitre Hisayuki Takeuchi
recueillie par Ooishigal
pour 12 Madeleines
100 g de beurre fondu
85 g de farine tamisée
1/2 càs de thé vert tamisée
100 g de sucre semoule
2 oeufs
2 pincées d’écorces de citron bio
(séchées et moulues)
2.5 g de levure chimique
1/2 pincée de sel
Tamiser la farine et le thé vert au dessus d’une jatte
Verser la levure, le sucre et le sel
Bien mélanger
Creuser une fontaine pour y verser les œufs
Fouetter l’ensemble
Verser le beurre fondu en deux temps
pour bien l’incorporer
Réfrigérer la pâte le temps du préchauffage du four
Verser la pâte dans les empreintes de moules
Cuire selon la formule “magique” ci dessus
Si vous optez pour des mini madeleines,
divisez chaque temps de cuisson en 2.
Prêt(e)s pour la cérémonie du thé …
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