LIEGEOIS CHOCOLAT/CAFE AU MASCARPONE
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LIEGEOIS CHOCOLAT/CAFE AU MASCARPONE
Recette, vue sur différents blogs dont Mercotte, mais adaptée, à ma manière de cuisiner déjà sans gélatine, le moins possible….Pas trop de jaunes d’œufs, pour les délicats et voici, ma version simple de ces jolies verrines irrésistiblement, fondantes et aériennes.
Crème au chocolat (comme la faisait ma maman)
300 g de lait entier
100 g de crème liquide
2 jaunes d’œufs
1 cuillère a soupe de maïzena
100 g de chocolat noir (pas trop fort, pour nous 56%)
60 g de sucre en poudre
Mousse de mascarpone
125 g de mascarpone
65 g de sucre
1 dose de « nescafé » lyophilisé
2 cuillères à soupe de crème liquide
20 cl+ 10 (pour la déco) de crème battue en Chantilly
Faire fondre le chocolat, concassé au bain-marie
Faire bouillir le lait et la crème.
Battre les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena, versez le lait bouillant dessus et remettre au feu doucement, jusqu’à épaississement de la crème (ne pas faire bouillir)
Mélanger, le chocolat fondu et la crème, bien homogène et laisser refroidir.
Diluer le « Nescafé » dans deux cuillères de crème tiède)
Battre le mascarpone, avec un fouet, ajouter le café tiède, presque froid.et le sucre
Battre la crème en chantilly et mélanger les deux appareils, avec précaution.
Remplir une poche à douille de chocolat et une de mascarpone au café.
Remplir d’une couche de chaque, où selon vos envies, deux couches de chocolat…
J’ai terminé, par un peu de Chantilly et qqs billes de chocolat « vahiné » et de sablés chocolat émiettés.
Cela tient très bien, sans gélatine !C’est économique aussi, 1/2 mascarpone de 250 g pour 5 à 6 personnes.
Visiter Son Blog http://latabledamelie.blogspot.com/
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