En l’occurrence des haricots verts (cette recette s’applique aussi à d’autres légumes), qu’ils soient frais ou surgelés, je les mets à cuire dans un bouillon dégraissé et j’ajoute en fin de cuisson, échalotes, tomates et persil. Les légumes sont imprégnés de bouillon et parfumés à souhait.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 300 g de haricots verts
- 1 tomate
- 1 échalote
- 250 ml d’eau
- un cube de bouillon dégraissé
- poivre
Préparer le bouillon directement
dans la poêle en faisant chauffer l’eau et en ajoutant le cube de bouillon.
Lorsque le cube est fondu, ajouter les haricots verts (sans décongélation si surgelés). Cuire 15 à 20 min
suivant la cuisson désirée : al dente ou plus cuit. Ajouter la tomate
coupée en petits quartiers, l’échalote émincée, le persil et du poivre. Poursuivre
la cuisson 2 à 3 min. Retirer la peau des quartiers de tomates (elles se
détachent toutes seules) avant de servir.
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