MACARONS DE NANCY "REVISITES" EN ROSE ET VERT
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MACARONS DE NANCY REVISITES ROSES ET VERTS
Une recette “dérivée” des macarons de Nancy. Mais plus colorés et ludiques, une recette pour « liquider » les blancs d’œufs. Une façon agréable pour occuper les enfants le mercredi !
Déjà réputé depuis le XVII e siècle, les macarons de Nancy étaient fabriqués par les carmélites obéissant au précepte de Thérèse d’Avila.
Les macarons se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique.
Ingrédients pour une douzaine de petits gâteaux
1 blanc doeuf
25g de farine
60g de sucre glace ou semoule
80g d’amandes en poudre
1 C à c, d’eau de rose ou coquelicot
5 /6 gouttes de colorant rouge
Une pincée de sel fin
Du sucre glace
Mélanger la farine, le sucre semoule ou glace et l’amandes en poudre.
Mixer le tout.
Monter le blanc en neige pas trop ferme avec une pincée de sel.
Ajouter 5 à 6 gouttes de colorant rouge.
Mélanger délicatement avec une spatule.
Ajouter l’eau de rose ou coquelicot
Incorporer le mélange amandes, sucre et farine au blanc.
Mélanger toujours en délicatesse.
Former à l’aide d’une petite cuillère une boule et rouler-la dans le sucre glace.
Si la consistance est encore trop coulante, ajouter de la poudre d’amande, cela varie quelquefois, d’une marque à l’autre.
La poser sur une feuille de papier sulfuriser.
Enfourner pendant 15 minutes à 150°C,.si chaleur tournante
Laissez refroidir
AMARETTIS OU ROCHERS VERTS
Le même procédé, mais avec de la noix de coco.
1 blanc d’oeuf
25g de farine
60g de sucre glace ou semoule
20g d’amandes en poudre
60 g de noix coco râpée
5 /6 gouttes de colorant vert
Une pincée de sel fin
Du sucre glace
Faire exactement comme pour les roses, mixer le tout et ajouter aux blancs battus en neige, mais pas trop ferme.
Visiter Son Blog http://latabledamelie.blogspot.com/
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