Magret de canard poêlé, sauce au Xérès et au miel
(Donnez votre avis)
Le magret de canard et moi : une histoire d’amour qui dure depuis longtemps …
Poêlé et nappé de cette sauce sirupeuse, c’est un délice !
Pour la cuisson de la viande, j’ai suivi les conseils de Gustave.
Ingrédients pour 2 personnes :
. 1 magret de canard
. 1 petite càs de miel liquide
. 50 ml de vinaigre de Xérès
. sel, poivre blanc du moulin
Parer le magret en retirant le gras autour de la viande. Le quadriller côté peau.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive. Déposer le magret côté peau et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Retirer la graisse fondue au fur et à mesure.
Au bout des 10 minutes, retourner le magret, saler, poivrer et laisser cuire côté chair pendant 5 minutes. Retirer du feu.
Découper la viande en tranches fines (elle est encore légèrement saignante) et les poser sur une assiette que vous placerez sur feu doux pour maintenir la viande au chaud. Recouvrir d’une feuille de papier aluminium.
Poser la poêle dégraissée sur feu moyen et y verser le miel. Le porter à ébullition, ajouter le vinaigre, remuer et laisser la sauce s’épaissir quelques instants.
Dresser les assiettes (la viande maintenue au chaud est à présent rosée) et servir les tranches de magret nappées de sauce. Déguster sans attendre.
Visiter Son Blog http://annestramgram.canalblog.com/
Si vous avez apprécié cet article, s'il vous plait, prenez le temps de laisser un commentaire ou de souscrire au flux afin de recevoir les futurs articles directement dans votre lecteur de flux.
Entrez dans le hit-parade !
Commentaires
Pas encore de commentaire.
Laisser un commentaire