Magrets de canard poêlé sauce à l’érable
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2 échalote françaises hachées
2 pommes pelées et tranchées
2 c a soupe de beurre
2 c a soupe d’huile
300 ml de sauce demi glace(sachet)
125 ml de crème 15% a cuisson
30 ml de sirop d’érable
80 ml de sirop d’érable
sel ,poivre
Étape 1:
Inciser plusieurs fois le magret de canard du coté gras.Dans une poêle,chauffer un petit peu d’huile a feu moyen vif.Déposer le magret du coté peau pendant 6 min.Retourner et cuire 4 min.Enfourner 4 min a 375 degré .Retirer du four et laisser reposer 3 a 4 min avant de trancher.
Étape 2:
Dans une poêle,chauffer le beurre et ajouter les pommes tranchées et 30 ml de sirop d’érable.Cuire en brassant jusqu’à ce les pommes soit caramélisées.Réserver au chaud.
Étape 3:
Dans un chaudron,chauffer l’huile et suer les échalotes 2 a 3 min.Ajouter la sauce demi glace,80ml de sirop d’érable et la crème 15%.Laisser mijoter 5 min.Saler et poivré.
Étape 4:
Pour servir,déposer les pommes caramélisées au fond de l’assiette et verser la sauce sur les pommes.Déposer le magret sur la sauce et servir.
Recette par : daniel2119 du site recettes du Québec
Visiter Son Blog http://lespetitsplaisirsdecrystale.blogspot.com
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