Makrouds Lassel en étapes
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Pour revenir sur les gâteaux de l’Aïd, je commence par vous proposer les Makrouds Lassel. Ils sont aux amandes. Souvenez vous je vous ai déjà parlé des :
- Makrouds aux dattes frits ICI
- Makrouds aux dattes cuits au four ICI
Ils sont différents des makrouds aux dattes mais tout aussi bon si vous aimez les amandes comme moi…
Pour la pâte
- 3 mesures de semoule moyenne
- 1 mesure de beurre/huile + 1 verre à thé d’huile (le petit verre)
- 1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger et le reste d’eau
- 1 cuillère à café de sel
Pour la pâte d’amande
- 3 mesures d’amandes en poudre (environ 500 gr)
- 1 mesure de sucre glace (200 gr)
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 20 gr de beurre
- Eau de fleur d’oranger
Travaillez les amandes le sucre glace, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger et le beurre jusqu’à obtenir une boule molle et compacte. Réservez.
Dans un grand saladier, versez la semoule, le sel. Mélangez. Faire une fontaine et versez le mélange de beurre/huile. Mélangez bien afin que le gras soit bien absorbé par la semoule. Laissez reposer 1/2 d’heure. Après ce laps de temps, prenez une bonne quantité de semoule et arrosez là d’eau en la mélangeant sans la travailler du bout de vos doigts sans la pétrir.
Une fois que vous avez une boule qui se tient bien, roulez un boudin. Avec votre index, faites une rigole au centre dans le sens de la longueur.
Roulez un petit boudin de pâte d’amande et introduisez le dans la rigole.
Remontez les bords de la pâte d’amande afin toute la recouvrir.
Roulez de nouveau pour avoir un boudin de largeur identique. Avec un moule à empreinte en bois, appuyez sur le dessus du boudin et aplatissez légèrement afin d’avoir le motif sur la makroud. Découpez le boudin en losanges et mettre de côté. Moi je préfère la makroud bien bombée dessus comme la makroud el louz.
Renouvelez cette opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Faire chauffer votre poêle à friture. Quand l’huile est suffisamment chaude, faire frire les makrouds jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Une fois terminée, trempez les dans du miel tiédi parfumé à l’eau de fleur d’oranger.
NB : Veillez à ce que la l’huile ne soit pas brûlante au risque que la makroud ne cuise pas à l’intérieure. Si les amandes s’éffritent en cuisant, badigeonnez les de blanc d’oeuf et faire cuire.
Bon appétit
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