Marmite de légumes à l’orientale
(Donnez votre avis)Un petit mélange de légumes un peu épicé pour commencer la semaine en toute légèreté mais pas sans saveur.
Marmite de légumes à l’orientale
3 courgettes
1 poivron (rouge, orange ou jaune)
4 tomates (quartiers de tomates surgelées pour moi)
1 petit oignon
1 CS d’huile d’olive
1 CC de maïzena
1 CC de ras-el-hanout (épices à couscous)
½ CC de cannelle
1 petit oignon
1 cube de bouillon de légumes (méditerranéens pour moi)
1. Dans une cocotte en fonte de préférence, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.
2. Lorsque les oignons commencent à être dorés, ajouter le poivron coupé en lanière et les courgettes coupées en 3 dans le sens de la longueur puis en tranches fines dans la largeur du légume (pas en rondelles). Ajouter également les tomates coupées en 4 quartiers chacune.
3. Préparer le bouillon de légumes : faire dissoudre le cube dans environ 1 litre et demi d’eau bouillante.
4. Après quelques minutes de cuisson des légumes, ajouter les épices et bien mélanger. Couvrir de bouillon de légumes et laisser cuire à découvert et à feu doux jusqu’à ce que les légumes commencent à être fondants.
5. A l’aide d’une louche, enlever la presque totalité du bouillon, pour ne laisser qu’un demi centimètre au fond de la casserole.
6. Dissoudre la maïzena dans une CS d’eau froide et ajouter le mélange aux légumes. Augmenter le feu pendant 15 à 30 secondes, afin que le bouillon forme une sauce un peu plus épaisse. Ajouter la coriandre, mélanger et servir.
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