MENU DES GONES RECETTES LYONNAISES : LA SALADE LYONNAISE
(Donnez votre avis)Voilà une vrai recette de terroir servie dans toutes les grandes brasseries Lyonnaises !! un vrai plat complet, simple et franchement délicieuse qui accompagnera très bien la crique ! il y a pas mal de recettes différentes mais celle-ci la véritable recette celle que l’on mange dans les bouchon lyonnais ! alors à vos fourchettes !!!
POUR
4 PERSONNES
Ingrédients :
1
salade frisée
200
g de lardons fumés
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge
4
cuil à soupe d’huile d’olive
Vinaigre
blanc
4 œufs
1 gousse d’ail
Persil
sel et poivre
4 tranches de pain de campagne ou des petits croutons
Facultatif :
on peut ajouter des petits dés de gruyères et des cerneaux de noix
Lavez bien la salade frisée en détachant les feuilles
puis essorez-la et mettez là dans un grand saladier ou répartissez là dans des
assiettes.
Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec ½ verre
de vinaigre blanc. Pochez les œufs un à un et laissez les cuire pendant 2 mn. Ramenez
l’œuf régulièrement vers le bord de la casserole très délicatement avec
l’écumoire
Retirez délicatement avec une écumoire et déposer les
œufs sur une assiette sur laquelle vous aurez déposé une feuille absorbante.
Pendant ce temps, faites
rissoler dans une poêle les lardons ne mettez pas de matière grasse.
Frottez les tranches de pain à l’ail et faites les dorer dans la poêle si
nécessaire rajoutez un peu d’huile
Préparez une vinaigrette mettez
le sel et le poivre puis versez le vinaigre et remuez pour dissoudre le sel
ajoutez ensuite l’huile et remuez bien on peut si on veut mettre un peu de
moutarde pour corser un peu la sauce
Versez de la vinaigrette sur la
salade puis placez les croûtons et les lardons encore chauds. Bien mélanger.
Saupoudrez d’un peu de persil ciselé. Enfin déposer les œufs pochés
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