Mardi gras c’était cette semaine !
Il nous a manqué l’envie et le temps de faire honneur à ce super Tuesday, mais nous nous sommes rattrapés ce week-end. Ouf ! Je suis plutôt habituée aux bugnes lyonnaises, cependant je dois reconnaître que ces merveilles légères, légères… se mangent comme des petits pains, s’engoufrent, se croquent et se dégonflent dans la bouche avec délectation.
Recette ancestrale et familiale
(pour 60 merveilles environ)
- 2 oeufs
- 50 g de beurre fondu, mais pas bouillant
- 75 g de sucre
- 1/4 de sachet de sucre vanillé
- 250-275g de farine
- 1 pointe de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1cs de rhum
- 1 zeste de citron
- 2cs de fleur d’oranger
- huile de friture
Mélanger tous les ingrédients
Former une boule de pâte
Laisser reposer 30 minutes
Etendre la pâte en une couche bien fine
Dessiner des motifs (ronds, quadrilatères, noeuds)
Plonger dans l’huile bouillante (180°C)
Retourner les merveilles dès qu’elles remontent à la surface
Sortir et égoutter au bout de 1-2 minutes
Eponger avec du papier absorbant
Saupoudrer de sucre glace, dans un plat de service.
Mots importants de la Recette :
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