Mignardises aux amandes et noix de coco
(Donnez votre avis)Encore une des gourmandises, proposé pour le goûter d’anniversaire de mon fils. Après la "Tarte au citron", et la "Tarte aux framboises et amandes", je leur avais concocté des petites mignardises que j’avais repéré sur le joli blog de Paprikas.
Ces mignardises sont très simples à réaliser, si on suit à la lettre les explications et les étapes. Or le jour ou mon fils a décidé de fêter son anniversaire, tombait le jour de mon anniversaire… et forcément le téléphone sonnait, et là, en l’occurrence au moment où il ne fallait pas ! J’ai donc répondu, papoté, et ma pâte est restée en attente, au moment ou j’aurais dû la rouler en petites boules. Je pense que c’est pour cela qu’elles n’ont pas autant levé que celles de Paprikas.
Mais cela n’a rien changé au goût, et aux saveurs. Ces mignardises sont un pur délice, très moelleuses, et agréablement parfumées.
Mignardises aux amandes et noix de coco
Pour 40 mignardises
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- 125 g d’amandes entières (avec peau)
- 125 g de noix de coco râpée
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de confitures d’abricot
- 125 g de sucre
- 1/2 paquet de levure chimique (5 g)
- 1 sachet de sucre vanillé
- Petites caissettes blanches et rondes
- Sucre glace pour la décoration
Préchauffez le four à 180°C. Hachez finement les amandes entières. Mettez-les dans un saladier avec touts les ingrédients. Mélangez délicatement, n’hésitez pas à utiliser votre main, [il n’y a pas mieux pour bien amalgamer le tout]. Formez un pâton.
Disposez les caissettes sur toute une plaque allant au four. Prenez votre pâton d’amandes et de noix de coco et façonnez des boulettes de la taille d’une petite noix. Mettre chaque boulette dans les caissettes.
Mettez la plaque au four et laissez cuire pendant 20 minutes selon votre four. Surveillez régulièrement les petites mignardises et dès qu’elles prennent une couleur dorée, retirez-les.
Laissez refroidir puis rangez-les dans une boite hermétique. Ces mignardises se conservent très bien.
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