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5ml ou 1 c. à thé de gingembre frais, râpé (moi, haché fin)

1 petit oignon haché

3 gousses d’ail dégermées, hachées

15 ml ou 1 c. à table de garam masala entier *

1 kg ou 2 lbs de haut de cuisse de poulet, coupé en lanières

45 ml ou 3 c. à table de pâte de cari Tandoori Patak’s

798 ml ou 1 grosse boîte de tomates broyées

10 ml ou 2 c. à thé de sel

75 ml ou 1/3 tasse de crème sure (facultatif)

1 pincée de Cayenne moulu

Faire revenir dans l’huile d’olive le garam masala * : 1 bâton de cannelle, 5ml ou 1 c. à thé chacun de graines de cardamome et de coriandre, 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, préalablement moulus dans le robot culinaire ou autrement. Faire sauter ensuite avec le gingembre, l’oignon et l’ail. Ajouter la moitié du poulet et faire sauter 5 minutes, ajouter au centre de la poêle ou du wok la deuxième moitié du poulet et cuire 5 minutes. Ajouter les tomates, le sucre, le sel, la crème sure (facultatif) et le piment de Cayenne. Laisser mijoter 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement et servir sur du riz basmati. Accompagner de salade tiède de carottes au gingembre (pour voir la recette cliquez ici).

Ce fut excellent, savamment épicé sans trop, seuls changements effectués à cette recette glanée sur le site du poulet du Québec: j’ai doublé la quantité de poulet, augmenté la quantité de tomates et ajouté des graines de coriandre. Des feuilles de coriandre pourraient aussi compléter à souhait.

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